Een Russian Imperial Stout is een bovengistend. zeer zwaar. zeer donker biertype met een sterk gebrande complexe geur en smaak en een sterk alcoholwarmende smaak. met een alcoholpercentage van 7.5 – 11.0 Vol%.
D
7.5 - 11.0 % Vol.
100 - 300
50 - 90
1075 - 1100
1018 - 1030
68 - 80 %
3.2 - 4.5 gr/ltr
20C
Zeer donker bruin tot vrijwel ondoorzichtig zwartbruin. Tweeschijn tot helder. Tot stabiel laagje inzakkende. mousse. bruinkleurige schuimkraag met zeer fijne belletjes op het grensvlak van vloeistof en schuim. Koolzuurgehalte is tamelijk hoog
Sterke geur van gebrande zwarte mout. Fruitig. rozijnen-. vijgen- en krentengeuren kunnen voorkomen. Droppig. hoppig. soms iets zurige toetsen door de gebrande mout. Rijke en complexe aroma’s door het gebruik van geroosterde granen. fruitige esters. hop en alcohol. Het gebrande moutkarakter geeft associaties met koffie. donkere chocolade en is matig tot sterk. Fruitige esters zijn medium tot matig sterk aanwezig. Hoparoma is zeer laag tot vrij sterk. Hogere alcoholen kunnen aanwezig zijn.
De basissmaak is sterk bitter. zoetig tot zoet. soms iets zurig.
De smaak is sterk geroosterd bitter zoetig en gebrand. Bittere chocolade. karamel. cacao. koffie. hopbittere smaakindrukken zijn herkenbaar. Vol en complex en vaak heel intens. met variabele hoeveelheden van geroosterde mout/granen. moutig. fruitige esters. hopbitterheid en alcohol. Medium tot agressief hoge bitterheid. Medium tot vrij sterke hopsmaak. Matige tot agressief sterke gebrande moutsmaken van chocolade. cacao en/of sterke koffie. Alcoholgehalte duidelijk herkenbaar. Geen diacetyl. De balans en de intensiteit van smaken kunnen worden beïnvloed door veroudering van het bier.
De body is medium tot vol. het is een degustatiebier. Alcoholwarmend
Het mondgevoel is plakkerig en sterk alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is laag tot medium.
De nasmaak is sterk moutig bitter gebrand. gebrande bitterheid tot droppig. Soms iets zurig. Alcoholwarmend
De bittere smaak wordt door een relatief hoog restsuiker gehalte iets gemaskeerd
Harvey’s Imperial Extra double stout. Emelisse: Imperial Russian stout. De Moersleutel: Motorolie; Stadsbrouwerij Eindhoven: 400 volt Blue Vanilla
