Een G(u)euze Lambiek is een geel/amberkleurig rins. zurig Belgisch tarwebier van spontane vergisting en 4.8 tot 8.5 volumeprocent alcohol.
A
4.5 - 8.5 % Vol.
10 - 30
5 - 10
1046 - 1074
1000 - 1010
66 - 99 %
6.5 - 6.5 gr/ltr
23D
Blond/geel tot amber. briljant tot tweeschijn. Vrijwel geen schuim tot mousse.
De geur is complex. Zurig. rins. dierlijk. boerderij. aards. geit. paardendeken. Ook fruitigheid van citrus. appel. rabarber of honing en soms een licht hoparoma. Een goede geuze kenmerkt zich door een goede balans tussen al deze aroma’s. Een stal/rook/sigaar/oude kaas aroma is ongewenst. Geen hoparoma. diacetyl of DMS.
De basissmaak is zurig tot zuur. bitterig.
De smaak is zurig. fruitig. cider/sherryachtig met eiken/kurk/hout accenten. De gemiddeld zure smaak is in balans met mout. tarwe en boerderij smaken. Een zeer lichte zoetheid kan aanwezig zijn. maar mag niet te sterk zijn. De fruitigheid kan een honing karakter hebben. Milde eiken / vanille smaken worden vaak waargenomen. Stal/rook/sigaar/oude kaas smaken zijn ongewenst. Geen hopsmaak. maar een zeer lichte bitterheid kan voorkomen. Geen diacetyl of DMS.
De body is dun.
Het mondgevoel is droog. samentrekkend.
De nasmaak is complex. droog door tannine.
De lange lagering op houten vaten draagt bij aan de specifieke complexe geur en smaak van de oude G(u)euze.
Drie Fonteinen. Cantillon. Oude Geuze Boon. Hanssens. Girardin