Een California Steam is een ondergistend. traditioneel hoppig. bitter. amberkleurig Amerikaans biertype met een graanachtige moutigheid met 4.5 tot 5.5 Vol% alcohol.
A
4.5 - 5.5 % Vol.
22 - 35
30 - 45
1048 - 1054
1011 - 1014
74 - 75 %
4 - 4.4 gr/ltr
19B
Amberkleurig. Helder. Ongelijkmatige. glasplakkende schuimkraag. Het koolzuurgehalte is gemiddeld.
Sterk hoparoma. hard van karakter (houtachtig. roestig. mintachtig. vaak afkomstig van Northern Brewer hop). Licht fruitig. licht karamel/geroosterd. Moderne citrus hopvarieteiten US of New World horen er niet in. Geen diacetyl.
De basissmaak is bitter tot zeer bitter. zoetig. soms iets zoutig.
Uitgesproken hopbitterheid. vaak afkomstig van Northern Brewer (harsachtig. houtachtig. roestig. mintachtig). Medium moutig. licht geroosterd en licht karamel. Licht fruitig. kruidig (van de hop).
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is licht plakkerig en wrang door de hopgift. De koolzuurprikkeling is gemiddeld tot hoog.
Vrij droog tot zoetig. De hopbitterheid blijft lang hangen. Fruitige granige-moutigheid die lang aanblijft
De hopgeur en hopsmaak zijn meer hout-. roest en mintachtig in vergelijking met een American Pale Ale. en het moutkarakter is iets geroosterd. karamel. Ondergisting vindt plaats op relatief hoge temperatuur.
