menu

BKG bierstijlen

Hieronder staan alle bij het Bier Keurmeesters Gilde BKG opgenomen bierstijlen.

 

Wil je deze stijlen opnemen in je brouwsoftware, bijvoorbeeld Brewfather, klik dan hier.

American Pale Ale

Een American Pale Ale is een bovengistend. blond. hoppig Amerikaans biertype van hoge gisting met 4.5 tot 6.0 Vol% alcohol.
A
4.5 - 6 % Vol.
8 - 22
20 - 30
1044 - 1057
1010 - 1014
76 - 84 %
4.2 - 4.6 gr/ltr
18B
Geel tot licht amber. Helder (mogelijk lichte tweeschijn). Ongelijkmatige. stabiele schuimkraag. Koolzuurgehalte is gemiddeld.
Matig tot sterk hoparoma (citrus. grapefruit. marmelade.) meestal door dryhopping van Amerikaanse / new world hop variëteiten. Soms licht grassig. De hopgeur wordt ondersteund door een lichte moutigheid. vaak aangevuld met lichte tonen van brood. toast. biscuit. De fruitigheid is laag tot medium. Geen diacetyl.
De basissmaak is bitter tot zeer bitter. zoetig tot zoet.
Gemiddelde tot hoge hopbitterheid. Gemiddelde tot sterke hopsmaak (citrusachtig) meestal afkomstig van typisch Amerikaanse / new world hopsoorten. Kan licht grassig zijn in geval van dryhopping. Het hop karakter wordt ondersteund door een lichte tot medium moutsmaak. eventueel aangevuld met lichte brood-. toast- en biscuitsmaken. De moutigheid kan duidelijk aanwezig zijn. maar de nadruk ligt op hopsmaak en hopbitterheid. Karamel is normaal niet aanwezig. De fruitigheid (esters) is laag tot medium.
De body is medium.
Mogelijk plakkerig mondgevoel. niet samentrekkend ondanks het hoge hopgehalte. De koolzuurprikkeling is gemiddeld tot hoog.
Droog. zoetig. fruitig. soms iets harsig en citrus hoppig.
Onderscheidt zich van GB Pale Ale door het gebruik van Amerikaans hop variëteiten. en vaak een lichtere kleur. afwezigheid van karamel. en minder vergistingsbijproducten. Minder evenwichtig als GB Pale Ale.
Sierra Nevada Pale Ale. Flying Dog Doggie Style. Firestone Walker Pale Ale. Full Sail Pale Ale. Goose Island Pale Ale
meer lezen

Berliner Weisse

Een Berliner Weisse is een bovengistend Duits bleek tarwebier met een melkzure vergisting. Het heeft een droog. zuur en fris karakter en 2.8 tot 3.7 Vol% alcohol.
A
2.8 - 3.7 % Vol.
4 - 8
3 - 8
1028 - 1032
1003 - 1006
75 - 78 %
5 - 6.5 gr/ltr
23A
Bleek tot lichtblond. tweeschijn. Romige tot ongelijkmatige schuimkraag. Zeer hoog koolzuurgehalte.
De geur is dominant zuur. associatie met melkzuur. appelcider. brut champagne. soms milde Brettanomyces. Na verloop van tijd kan een fruitig. bloemig karakter ontstaan. Geen hoparoma. diacetyl of DMS
De basissmaak is zuur.
Een schone melkzuursmaak domineert en kan vrij sterk zijn. Daarnaast is een tarwesmaak (graanachtig. broodachtig) aanwezig. Zeer lage hopbitterheid en hopsmaak. Een milde Brettanomyces of fruitigheid wordt soms waargenomen. Geen diacetyl of DMS.
De body is dun
Het mondgevoel is zeer droog en samentrekkend. Zeer hoge koolzuurprikkeling
De nasmaak is droog en zurig
Minder zuur dan een Lambiek. Door de melkzurige vergisting (Lactobacillus Delbruckii) droger en frisser dan andere tarwebieren
Brlo Berliner Weisse. Schultheiss. Berliner Kindl. Brlo Berliner Weisse. New Glarus Thumbprint Series
meer lezen

Bitter Blond

Een Bitter Blond is een bovengistend lichtblond Belgisch biertype met een fijne uitgesproken hopbitterheid en 4.3 tot 5.6 Vol% alcohol
A
4.3 - 5.6 % Vol.
9 - 15
30 - 45
1045 - 1052
1007 - 1010
- %
5 - 5.6 gr/ltr
11C
Blond tot goud. tweeschijn tot helder. Ongelijkmatige tot romige schuimkraag. Het koolzuurgehalte is hoog
De geur is hoppig. citrus. iets fruitig
De basissmaak is bitter tot zeer bitter. zoetig
De smaak is bitter, droog, iets fruitig, maar toch ‘schoon’. Fijne hopbitterheid en hopsmaak. Zoetig.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is droog door het hoge koolzuurgehalte en de hop. Soms samentrekkend
De hopbitterheid blijft lang hangen. de nasmaak eindigt droog
Een bitter blond is veel droger dan een Speciale Belge. Droogheid en bitterheid komen meer overeen met een Best Bitter. Een fijne hopbitterheid en smaak zijn kenmerkend voor dit bier.
La Rulles Estivale. Senne Taras Boulba. Westmalle Extra. Westvleteren Blond
meer lezen

Brettanomyces Blond

Een Brettanomyces Blond is een bovengistend zeer droog Belgisch blond bier met 5.5 tot 7.0 Vol% alcohol. De hoge gisting wordt met/of door Brettanomyces gist gedaan
A
5.5 - 7.0 % Vol.
15 - 30
35 - 50
1056 - 1064
1006 - 1012
82 - 90 %
6.0 - 7.5 gr/ltr
28A
Amber. helder tot tweeschijn. Romige schuimkraag. Het koolzuurgehalte is gemiddeld.
De geur is hoppig. iets fruitig en soms zurig. Een lichte associatie met de geur van een paardendeken (afkomstig van Brettanomyces) is mogelijk. maar niet overheersend. De leeftijd en soort Brettanomyces gist bepalen of het bier meer fruitig of meer dierlijk-zuur overkomt.
De basissmaak is bitter tot zeer bitter. zurig.
De smaak is bitter tot zeer bitter en zurig (soms zuurder dan een Saison). Een Brettanomyces Blond is zeer droog (veel droger dan Bitter Blond) dankzij de Brettanomyces die is staat is om hogere dextrines te vergisten (een normale bovengist kan dit niet). Licht tot zeer fruitig.
De body is dun
Het mondgevoel is zeer droog en samentrekkend door de koolzuur. hop en Brettanomyces. Matig tot tamelijk veel koolzuurprikkeling.
De hopbitterheid blijft lang hangen en de nasmaak eindigt zeer droog.
Door Brettanomycesvergisting veel droger dan een Bitter Blond. soms zuurder dan een Saison en soms zeer fruitig
Orval. Oersoep God is Goed Brett 45. Green Flash Rayon Vert
meer lezen

California Steam

Een California Steam is een ondergistend. traditioneel hoppig. bitter. amberkleurig Amerikaans biertype met een graanachtige moutigheid met 4.5 tot 5.5 Vol% alcohol.
A
4.5 - 5.5 % Vol.
22 - 35
30 - 45
1048 - 1054
1011 - 1014
74 - 75 %
4 - 4.4 gr/ltr
19B
Amberkleurig. Helder. Ongelijkmatige. glasplakkende schuimkraag. Het koolzuurgehalte is gemiddeld.
Sterk hoparoma. hard van karakter (houtachtig. roestig. mintachtig. vaak afkomstig van Northern Brewer hop). Licht fruitig. licht karamel/geroosterd. Moderne citrus hopvarieteiten US of New World horen er niet in. Geen diacetyl.
De basissmaak is bitter tot zeer bitter. zoetig. soms iets zoutig.
Uitgesproken hopbitterheid. vaak afkomstig van Northern Brewer (harsachtig. houtachtig. roestig. mintachtig). Medium moutig. licht geroosterd en licht karamel. Licht fruitig. kruidig (van de hop).
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is licht plakkerig en wrang door de hopgift. De koolzuurprikkeling is gemiddeld tot hoog.
Vrij droog tot zoetig. De hopbitterheid blijft lang hangen. Fruitige granige-moutigheid die lang aanblijft
De hopgeur en hopsmaak zijn meer hout-. roest en mintachtig in vergelijking met een American Pale Ale. en het moutkarakter is iets geroosterd. karamel. Ondergisting vindt plaats op relatief hoge temperatuur.
Anchor Steam
meer lezen

Dortmunder Export

Een Dortmunder Export is een ondergistend blond Duits biertype met 5.0 tot 5.6 Vol% alcohol.
A
5 - 5.6 % Vol.
7 - 22
23 - 30
1048 - 1056
1010 - 1015
75 - 86 %
4.3 - 4.8 gr/ltr
5C
De kleur is geel tot licht amber. Helder tot briljant. Schuimkraag romig. glasplakkend. Gemiddeld koolzuurgehalte.
Neutraal tot hoppig. Soms zoetig of moutig. Het aroma lijkt wat op dat van een Pilsener. Een edel (Duits/Tsjechisch) hoparoma. Schoon: geen diacetyl. geen esters. Soms licht zwavelig. licht DMS is toegestaan.
De basissmaak is bitter. zoetig.
Mooie balans tussen (pils) moutigheid. edele hopsmaken en een lichte moutige zoetheid; geen van de smaken domineert. Evenwichtig en verfrissend. Soms licht zoutig (door het gebruik van hard brouwwater met veel mineralen). Schoon. geen esters of diacetyl.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is plakkerig. droog. Gemiddelde koolzuurprikkeling.
De nasmaak is een mooie balans tussen bitter / moutig / licht zoet tot droog.
Iets voller dan Pilsener (moutiger. zoeter door een hoger restsuikergehalte). Droger dan een Münchener Helles.
Dortmunder Union Export. Dortmunder Kronen. DAB Original
meer lezen

Faro

Een Faro is een Belgisch goud/koperkleurig bier met spontane vergisting (Lambiek) en daarna aangezoet met kandijsuiker. Het bier heeft 4.0 tot 5.0 Vol% alcohol.
A
4.5 - 5 % Vol.
25 - 45
6 - 20
1040 - 1054
1000 - 1006
75 - 99 %
4.5 - 6.0 gr/ltr
Goud tot donker koper. tweeschijn tot helder. ongelijkmatig schuim
De geur is zoetig en melkzurig. fruitig.
De basissmaak is zoet. zurig.
De smaak is zoetig. iets fruitig en zurig.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is iets samentrekkend en toch plakkerig (door toegevoegde suiker).
Zoete smaak. vloeit uit met zuur op de achtergrond.
Tegenwoordige Faro's zijn gefilterde. met kandijsuiker aangezoete Lambic-bieren (vaak een mengsel van Lambic-bieren van verschillende ouderdom).
Boon. Cantillion. De Cam. Drie Fonteinen. Lindemans Faro.
meer lezen

Gose

Een Gose is een bovengistend blond. fris-zurig Duits tarwebier met 3.6 tot 4.8 Vol% alcohol.
A
3.6 - 4.8 % Vol.
4 - 15
5 - 18
1036 - 1056
1008 - 1016
- %
- gr/ltr
27
Blond tot goud. Mistig door gist. Stabiele schuimkraag. Koolzuurgehalte is tamelijk hoog.
Licht zurig (appel-achtig). Gemiddeld fruitig. broodachtig. licht gistig. Licht koriander. citrus tonen (van hop). Soms licht fris ziltig.
De basissmaak is zoetig en zurig. soms zwak zoutig
Matig maar waarneembaar mild verfrissend (melk) zurig karakter. Appel-achtig. licht citrus. Licht zoutig. kruidig (van koriander). Fruitig. lage bitterheid. geen hopsmaak. Licht tot matig broodachtig. Balans tussen moutig (van tarwe) en zurig.
Tamelijk dun tot medium
Tamelijk veel koolzuur. droog. licht samentrekkend.
Licht zurig. verfrissend.
In vergelijking met Belgisch witbier: zuurder. minder koriander. zoutig.
Anderson Valley Gose. Bayerisch Bahnhof Leipziger Gose. Döllnitzer Ritterguts Gose
meer lezen

Irish Red Ale

Een Irish Red Ale is een bovengistend zoetig/geroosterd amber tot koperkleurig Iers biertype met 4.0 tot 5.2 Vol% alcohol.
A
4 - 5.2 % Vol.
25 - 40
20 - 30
1036 - 1048
1010 - 1014
75 - 85 %
4.4 - 5.2 gr/ltr
15A
Amber tot (rood)koperkleurig. Helder. Romige. glasplakkende schuimkraag. Het koolzuurgehalte is gemiddeld.
Laag tot gemiddeld mout aroma. vaak karamel. soms ook geroosterd of toffee-achtig. Soms licht fruitig. licht hoppig. Kan een weinig diacetyl bevatten. verder vrij schoon (vooral de ondergistende versie).
De basissmaak is bitter. zoetig. soms iets zoutig.
Karamelmoutige zoetigheid. soms ook licht geroosterd of toffee-achtig. Lage hopbitterheid. normaal geen hopsmaak (licht Engels indien wel aanwezig). Licht fruitig. Medium moutbitterheid door geroosterde mout. wat de totale bitterheidsindruk kan verhogen.
De body is dun tot medium.
Aangenaam ‘glad’ mondgevoel; plakkerig. soms metaalachtig. Medium vergistingsgraad. De koolzuurprikkeling is gemiddeld. Licht alcohol warmend bij de sterkere versies.
Droog tot zoetig. Schoon (vooral in geval van ondergisting). Fruitig. bitterig. soms zeer (mout)bitter.
Irish Red Ale kan diacetyl bevatten. Wordt soms ook ondergistend gebrouwen. Het is de Ierse versie van het Engelse bitter. met een droge nasmaak door de geroosterde mouten.
Murphy’s (Heineken). Guinness. Kilkenny. Beamish Red
meer lezen

Kölsch

Een Kölsch is een bovengistend blond Duits biertype uit Keulen met 4.4 tot 5.0 Vol% alcohol.
A
4.5 - 5.5 % Vol.
6 - 12
18 - 25
1044 - 1050
1007 - 1011
83 - 88 %
4.5 - 5.5 gr/ltr
5B
Bleek/lichtblond tot blond/geel. Helder tot tweeschijn. Schuimkraag romig tot blijvend laagje. Gemiddeld koolzuurgehalte.
Neutraal tot hoppig. soms moutig. Schoon door een lange koude lagering. hierdoor is het bovengistende karakter soms moeilijk waar te nemen. Een subtiele fruitigheid (appel. kers peer) kan aanwezig zijn. Soms zeer licht zwavelig of wijnachtig.
De basissmaak is droog. bitterig.
Subtiel hoppig. soms licht moutig. Nauwelijks waarneembare fruitige zoetheid. Fijne droogheid door het lage restsuikergehalte. Delicate balans tussen de diverse smaken. Zeer schoon. geen diacetyl of hogere alcoholen.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is vloeiend. soms licht samentrekkend en droog door het gemiddelde tot hoge koolzuurgehalte.
De nasmaak is bitterig. soms licht moutig of bloemachtig.
Een Kölsch is een bovengistend biertype. maar kan door de lange koude lagering een ondergistende indruk geven.
Früh. Küppers. Gaffel. Dom
meer lezen

Kuit

Een Kuit (ook Koyt of Kuyt) is een bovengistend blond tot goud / licht amber Nederlands biertype met 4.7 tot 7.0 Vol% alcohol.
A
4.7 - 7.0 % Vol.
10 - 25
25 - 35
1050 - 1065
1007 - 1012
81 - 87 %
4.7 - 6.7 gr/ltr
Blond tot goud / licht amber. Tweeschijn tot mistig. Schuimkraag romig tot ongelijkmatig. blijvend laagje. Gemiddeld koolzuurgehalte.
Neutral tot licht nobel-hoppig. hoparoma’s mogen niet prominent aanwezig zijn. Graan-broodachtig. soms met een hint van munt (haver). Bovengistend karakter is door het sterke graankarakter soms moeilijk waarneembaar. Een subtiele fruitigheid (appel. peer) kan aanwezig zijn.
De basissmaak is bitterig tot bitter. zoetig.
Hoppig. soms licht moutig. Bitterheid hoort afkomstig te zijn van uitsluitend nobele hopsoorten. Nauwelijks waarneembare fruitigheid. Vrij droog en dorstlessend door het lage restsuikergehalte. Een beetje diacetyl is acceptabel. maar DMS. zurigheid en hogere alcoholen niet.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is iets astringent. soms licht samentrekkend en droog door het gemiddelde tot hoge koolzuurgehalte en hoge havergehalte.
De nasmaak is bitter en droog tot licht moutig.
Een Kuit is een bovengistend biertype van 1400-1550 gebrouwen. Het bestaat uit minstens 45% havermout. minstens 20% tarwemout en maximaal 35% Pale Ale- of Pilsmout. Er horen in een kuitbier alleen nobele hopsoorten gebruikt te worden. Dryhopping hoort niet bij een kuitbier. Het gistkarakter is neutraal.
Witte Klaviervier. Leidsch Kuitbier. Breugems Saen-Koiter. Elser Kuit. Jopen Koyt.
meer lezen

Münchener Helles

Een Münchener Helles is een ondergistend schoon. blond. licht moutig Duits biertype met 4.6 tot 5.1 Vol% alcohol.
A
4.6 - 5.1 % Vol.
6 - 9
16 - 25
1044 - 1050
1008 - 1012
79 - 86 %
4.3 - 4.7 gr/ltr
4A
De kleur is bleek tot blond. Helder tot briljant. Schuimkraag mousse. glasplakkend. Gemiddeld koolzuurgehalte.
Neutraal tot moutig. een schoon pilsmout-aroma domineert. Licht tot gemiddeld edel hoparoma (van Duitse of Tsjechische hopsoorten). Soms licht DMS. verder schoon: geen diacetyl. geen esters.
De basissmaak is zoetig. soms iets bitterig.
Licht zoetige. iets moutige smaakindruk. Graan en pilsmoutsmaken overheersen. ondersteund door een lichte hopbitterheid. Lichte hopsmaak (kruidigheid van de edele hopsoorten). Schoon: geen esters. geen diacetyl.
De body is medium
Het mondgevoel is plakkerig. vloeiend. gemiddelde koolzuurprikkeling.
De nasmaak is iets moutig tot licht hoppig. bitterig.
Een Münchener Helles is iets moutiger en minder bitter dan Pilsener en Dortmunder Export.
Spaten Münchener Hell. Paulaner Original. Münchener Premium Hell. Andechser Hell
meer lezen

Oktoberfest

Een Oktoberfest is een ondergistend moutig. goudblond tot amberkleurig Duits biertype met 5.7tot 6.3 Vol% alcohol.
A
5.7 - 6.3 % Vol.
7 - 20
17 - 22
1050 - 1057
1012 - 1016
76 - 83 %
4.2 - 5.0 gr/ltr
4B
De kleur is goudblond tot amber. Helder tot briljant. Stevige. mousse schuimkraag. glasplakkend. Matig koolzuurgehalte.
Vol en schoon Duits moutig aroma. vaak ook een geroosterde broodgeur. Geen hoparoma. Esters. diacetyl en karamel horen niet aanwezig te zijn.
De basissmaak is zoetig. bitterig.
Initiële moutige zoetheid. overgaand in een gematigd droge smaak. Karakteristieke en complexe moutsmaak. vaak ook licht geroosterd. Gematigde hopbitterheid. een hopsmaak is niet of nauwelijks aanwezig. Karamel en gebrande moutsmaken horen niet aanwezig te zijn. Schoon lagerbier karakter; geen esters of diacetyl.
De body is medium.
Het mondgevoel is vloeiend. soms licht plakkerig. Gemiddelde koolzuurprikkeling.
Moutig en bitterig in evenwicht.
Meer alcoholisch en voller. moutiger van smaak dan Münchener Helles.
Schönramer Gold. Hofbrau Oktoberfest. Paulaner Oktoberfest. Spaten Oktoberfest
meer lezen

Ordinary & Best Bitter

Een Ordinary & Best Bitter is een bovengistend blond tot amberkleurig Engels bier met 3 tot 4 Vol% alcohol.
A
3.0 - 5.0 % Vol.
10 - 28
25 - 40
1032 - 1046
1007 - 1012
71 - 84 %
3.5 - 4.7 gr/ltr
11A 11B
Blond tot amber. Helder (tweeschijn is toegestaan). Ongelijkmatige. vaak dunne schuimkraag door het lage koolzuurgehalte
Licht moutig. vaak ook licht karamel. Matig tot zwak hoppig. meestal afkomstig van Britse hopvariëteiten. Milde fruitige geur (doet soms aan marmelade denken). Normaal geen diacetyl.
De basissmaak is bitter. zoetig.
Medium tot hoge bitterheid. De hopsmaak (aards. harsig. bloemig) is licht tot medium. en afkomstig van typisch Engelse variëteiten. Lichte tot medium fruitigheid (esters). De moutigheid is laag tot medium. vaak aangevuld met een karamelsmaak. De balans is vaak uitgesproken bitter. maar mag mout. hop en esters niet overstemmen. Diacetyl is normaal niet aanwezig.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is soms licht wrang. De koolzuurprikkeling van getapte Bitters is laag. bij bieren die op fles zijn afgevuld laag tot medium.
De nasmaak is droog. bitter en moutig. Hopbitterheid kan toenemen.
Lijkt op Pale Ale (GB). maar heeft minder alcohol en is soms ook minder bitter.
Adnams Southwold Bitter Fuller’s London Pride. Timothy Taylor’s Landlord. Woodforde’s orfolk Wherry
meer lezen

Oude Geuze Lambiek

Een G(u)euze Lambiek is een geel/amberkleurig rins. zurig Belgisch tarwebier van spontane vergisting en 4.8 tot 8.5 volumeprocent alcohol.
A
4.5 - 8.5 % Vol.
10 - 30
5 - 10
1046 - 1074
1000 - 1010
66 - 99 %
6.5 - 6.5 gr/ltr
23D
Blond/geel tot amber. briljant tot tweeschijn. Vrijwel geen schuim tot mousse.
De geur is complex. Zurig. rins. dierlijk. boerderij. aards. geit. paardendeken. Ook fruitigheid van citrus. appel. rabarber of honing en soms een licht hoparoma. Een goede geuze kenmerkt zich door een goede balans tussen al deze aroma’s. Een stal/rook/sigaar/oude kaas aroma is ongewenst. Geen hoparoma. diacetyl of DMS.
De basissmaak is zurig tot zuur. bitterig.
De smaak is zurig. fruitig. cider/sherryachtig met eiken/kurk/hout accenten. De gemiddeld zure smaak is in balans met mout. tarwe en boerderij smaken. Een zeer lichte zoetheid kan aanwezig zijn. maar mag niet te sterk zijn. De fruitigheid kan een honing karakter hebben. Milde eiken / vanille smaken worden vaak waargenomen. Stal/rook/sigaar/oude kaas smaken zijn ongewenst. Geen hopsmaak. maar een zeer lichte bitterheid kan voorkomen. Geen diacetyl of DMS.
De body is dun.
Het mondgevoel is droog. samentrekkend.
De nasmaak is complex. droog door tannine.
De lange lagering op houten vaten draagt bij aan de specifieke complexe geur en smaak van de oude G(u)euze.
Drie Fonteinen. Cantillon. Oude Geuze Boon. Hanssens. Girardin
meer lezen

Pale Ale (GB)

Een Pale Ale (GB) is een bovengistend amberkleurig Engels bier met 4.5 – 5.6 % alcohol.
A
4.5 - 5.6 % Vol.
15 - 30
30 - 45
1044 - 1049
1010 - 1015
69 - 73 %
3.5 - 4.7 gr/ltr
11C
Goud tot amber. Helder (tweeschijn is toegestaan). Ongelijkmatige. vaak dunne schuimkraag door het lage koolzuurgehalte.
Matig sterk hoparoma. traditioneel van typische Engelse variëteiten. maar andere worden ook gebruikt. Daarnaast een medium tot medium sterke moutgeur. vaak samen met karamel tonen. Medium laag tot medium hoog fruitige esters. Soms zwavelig. Diacetyl is normaal niet aanwezig.
De basissmaak is bitter tot zeer bitter. zoetig tot zoet. soms zoutig (door mineralen uit het brouwwater).
Hoppig. fruitig. licht moutig. Vaak ook licht karamel. Het matig sterke hopkarakter (bloemig. kruidig. aards. harsig). is afkomstig van typisch Engelse variëteiten (maar Europese en Amerikaanse variëteiten worden ook gebruikt). De hopsmaak en bitterheid mogen de moutige smaken niet domineren. Ook moutige smaken als noot en biscuit kunnen aanwezig zijn. De fruitigheid is licht tot medium. soms van peer of banaan. Soms zwavelig. Diacetyl is normaal niet aanwezig.
De body is medium.
Het mondgevoel is plakkerig. harsig. Het koolzuurgehalte is laag tot gemiddeld. voor op fles afgevulde Pale Ales ligt dit vaak hoger. Zwaardere versies kunnen een licht alcoholwarmend mondgevoel hebben.
De nasmaak is droog (zeker bij water met een hoog sulfaatgehalte). bitter. moutig en complex. Een mooi samenspel tussen hop- en moutsmaken.
Een Pale Ale (GB) is iets voller en alcoholischer en soms ook bitterder dan een (Ordinary of Best) Bitter. Dit type wordt ook wel Strong Bitter genoemd
Young’s Special. Shepard Neame Spitfire
meer lezen

Pilsener

Een Pils of Pilsener is een ondergistend neutraal blond biertype met 4.4 tot 5 Vol% alcohol.
A
4.4 - 5.0 % Vol.
6 - 10
20 - 28
1042 - 1050
1008 - 1013
76 - 82 %
4.0 - 4.5 gr/ltr
5D 3 2A
Licht blond tot blond. Helder tot briljant. Schuimkraag mousse tot romig. glasplakkend. Koolzuurgehalte is gemiddeld.
Neutraal tot licht moutig. hoppig. Licht graan/pilsmout karakter. Kenmerkende bloemige/kruidige geur van aromahop. Schoon. fruitigheid en diacetyl horen normaal niet aanwezig te zijn. maar kunnen toch voorkomen. Soms DMS (afkomstig uit pilsmout) of zwavelig (afkomstig van water en/of gist).
Matig bitter tot bitter. Soms zoetig
Bitter. licht moutig. droog. Fris en dorstlessend. Geen diacetyl. Laag restsuikergehalte. De hopbitterheid domineert. en blijft hangen. De hopsmaak varieert van laag naar hoog.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is droog en fris (soms samentrekkend) . met veel koolzuurprikkeling.
De nasmaak is bitter en hoppig en droog het hoge koolzuurgehalte. De nasmaak blijft lang hangen.
Minder vol dan Dortmunder Export (minder restsuikers). Ondergistend karakter in vergelijking met Kölsch. Neutraal en dun bier. Hierdoor vallen afwijkingen snel op. waardoor het geen gemakkelijk te brouwen bier is.
Heineken. Brand. Budvar. Bavaria. Jupiler. Warsteiner
meer lezen

Pilsener Urtyp

Een Pilsener Urtyp is een ondergistend blond biertype met 4.4 tot 5.5 Vol% alcohol.
A
4.4 - 5.5 % Vol.
6 - 14
28 - 45
1044 - 1056
1008 - 1013
69 - 73 %
3.77 - 4.5 gr/ltr
Blond tot licht amber. Helder tot briljant. Schuimkraag mousse tot romig. glasplakkend. Koolzuurgehalte is gemiddeld
Lichte complexe moutigheid. Typerend elegant bloemig/kruidig hoparoma door het gebruik van Saaz hop. Schoon. Fruitigheid en diacetyl horen normaal niet aanwezig te zijn. maar kunnen toch voorkomen. Soms DMS (afkomstig uit pilsmout) of zwavelig (afkomstig van water en/of gist).
Bitter tot zeer bitter. soms licht zoetig.
Bitter tot zeer bitter. licht moutig (complex). droog door de hoge vergistingsgraad. Kruidige/bloemige hopsmaak afkomstig van Saaz hop. Een fijne ronde bitterheid is prominent aanwezig. maar deze is nooit hard en blijft niet lang hangen. Geen diacetyl of esters. Laag restsuikergehalte. maar vaak hoger dan een Pilsener en komt dan wat voller over.
Licht tot medium.
Het mondgevoel is licht samentrekkend door de hop. met gemiddelde koolzuurprikkeling.
De nasmaak is bitter tot zeer bitter. droog. Mooie balans tussen mout en hop.
Bier met een fijne bitterheid. hoge zuiverheid en veel finesses door edele Duitse/Tsjechische hopsoorten en een lange koude lagering. Bitterder en vaak voller dan een Pilsener.
Brand Urtyp. Gulpener Ur-Pilsener. Pilsner Urquell. Jever.
meer lezen

Saison

Een Saison is een bovengistend blond Belgisch biertype met een kruidig. citrusachtig karakter en 5.5 tot 6.7 Vol% alcohol
A
4.5 - 6.5 % Vol.
10 - 20
20 - 45
1035 - 1053
1002 - 1012
85 - 100 %
6.5 - 8.0 gr/ltr
25B
De kleur is blond tot goudkleurig. De helderheid is tweeschijn tot helder. De schuimkraag is romig. glasplakkend. Het koolzuurgehalte varieert van laag tot zeer hoog.
Een Saison heeft een bloemige. citrusachtige hopgeur. Daarnaast kan er een kenmerkend muf. kelderachtig aroma aanwezig zijn (afkomstig van Dupont gist. vaak ook gebruikt door andere Saison brouwers). Kruiden kunnen aanwezig zijn en de complexiteit verhogen. maar mogen de balans niet verstoren. Een licht zurig aroma wordt soms ook waargenomen. maar mag de andere eigenschappen niet overheersen. Een Saison heeft een licht moutig karakter. Diacetyl hoort niet aanwezig te zijn.
De basissmaak is bitter. droog tot licht zoetig. soms iets zurig.
De smaak is zacht moutig. fruitig (citrus) en kruidig. Ook een typisch muf. kelderachtig karakter kan worden waargenomen. afhankelijk van de gebruikte gist. Alcohol is laag tot gemiddeld aanwezig in de smaak. Kruiden en een lichte zuurheid kunnen aanwezig zijn. maar mogen het ‘aardse’ karakter niet aantasten. Een Saison heeft een hoge vergistingsgraad en is droog tot licht zoetig. De hopbitterheid is duidelijk aanwezig. zeker in combinatie met de hoge vergistingsgraad. Hogere alcoholen. oplosmiddelen en diacetyl mogen niet aanwezig zijn.
De body is dun.
Het mondgevoel kan samentrekkend zijn door de hoge vergistingsgraad. de zuurgraad. en het vaak hoge koolzuurgehalte. De alcohol veroorzaakt een licht warmend mondgevoel. Verfrissend.
De nasmaak is zeer droog (door de hoge vergistingsgraad). fruitig (citrus) en soms kruidig of muf. De bitterheid blijft lang hangen.
Soms een iets zurig. scherp en muf karakter. maar geen spontane vergisting.
Dupont. Blaugies/Hill Farmstead. la Vermontoise. Maximus Saison 5. Saison De Silly. Oedipus Mannenliefde.
meer lezen

Session India Pale Ale

Een Session India Pale Ale is een licht alcoholische versie van een IPA (USA of GB) dus ook bovengistend. Hopbitter. complex. goud tot amberkleuring biertype met 2.5 tot 5.0 Vol% alcohol. Bieren met meer dan 5 vol% alcohol worden niet tot de session bieren gerekend.
A
2.5 - 5.0 % Vol.
8 - 24
35 - 50
1030 - 1045
1003 - 1011
75 - 90 %
- gr/ltr
Blond. goud tot amberkleuring. Helder (tweeschijn is toegestaan). Schuim is ongelijkmatig. schuimstabiliteit inzakkend tot een blijvend laagje of ringetje. Koolzuurgehalte is normaal tot tamelijk hoog.
Hoparoma’s. afkomstig van allerlei soorten hop. horen duidelijk aanwezig te zijn. maar vaak iets minder sterk als bij (Amerikaanse) IPA’s. Het hopkarakter is bloemig. kruidig. doorgaans fruitig. citrus. grapefruit. Dryhopping wordt vaak toegepast. Moutaroma's zijn doorgaans aanwezig. maar niet vereist. Fruitigheid (van de gist) is toegestaan. maar mag niet overheersen.
De basissmaak is matig bitter tot zeer bitter.
Hopsmaak hoort aanwezig te zijn. hopbitterheid is middelmatig tot hoog. De hopsmaken moeten overeenkomen met het hoparoma (bloemig. citrus of fruitig). De moutsmaken zijn op de achtergrond aanwezig en ondersteunen de hopsmaak en -bitterheid. De nadruk ligt op de hopsmaak. maar een moutsmaak hoort duidelijk in de achtergrond aanwezig te zijn.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is droog. niet (hop)samentrekkend of wrang.
Complex. droog. Lange. bittere uitloop. maar niet scherp of hard-bitter.
Ondanks het relatief lage alcohol percentage heeft het bier een complex hoppig karakter en een redelijke body.
Session IPA van brouwerij Brand. Grolsch. Vedett. Kees
meer lezen

Speciale Belge

Een Speciale Belge is een bovengistend amberkleurig Belgisch biertype met 4.5 tot 5.5 Vol% alcohol.
A
5.0 - 5.5 % Vol.
22 - 31
15 - 23
1046 - 1055
1010 - 1016
76 - 84 %
3.7 - 6.0 gr/ltr
24B
Goud tot amber tot licht koper. Helder. Inzakkende schuimkraag tot blijvend laagje. Koolzuurgehalte is gemiddeld.
Matig sterk moutig aroma. lichte hopgeur en matig sterke fruitigheid Het moutkarakter is toast/biscuit-achtig. Het lichte hopkarakter (bloemig of licht kruidig) kan in beperkte mate aangevuld worden met peperige. kruidige fenolen. Er kan een lichte peer/sinaasappel fruitigheid aanwezig zijn. maar dit mag het neutrale moutig/hoppige karakter niet beïnvloeden; de aroma’s dienen in balans te zijn. Soms gistig. soms zwak karamel. Diacetyl hoort niet aanwezig te zijn.
De basissmaak is zoetig. bitterig tot bitter.
Zacht moutig. bitterig. licht zoetig. Daarnaast een lichte fruitigheid. mogelijk van peer of sinaasappel. maar minder sterk dan bij de zwaardere Belgische Ales. De zoetheid is zacht moutig. met een lichte toast/biscuit/noten smaak. Een hopsmaak is niet of nauwelijks aanwezig. De hopbitterheid is matig tot laag. en kan worden aangevuld door peperige fenolen. Er is een mooie balans tussen mout. bitter zoet en de overige fruitige/kruidige componenten.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel is droog tot plakkend. Een alcoholwarmend mondgevoel kan in lichte mate voorkomen. De koolzuurprikkeling is matig sterk.
De nasmaak is redelijk droog tot zoetig. In geval van droog wordt de hopbitterheid geleidelijk sterker.
Minder droog en meer esters in vergelijking met Alt. Verschil met Britse en Amerikaanse Pale Ales wordt grotendeels bepaald door de giststam en de gebruikte hopsoorten.
De Koninck. Palm. Vieux Temps. Budels Batavier. Bass Pale Ale. Special De Ryck
meer lezen

Weizen

Een Weizen is een bovengistend blond Duits tarwebier (zonder toevoeging van kruiden) met 4.5 tot 5.9 Vol% alcohol.
A
4.5 - 5.9 % Vol.
6 - 25
10 - 20
1046 - 1057
1010 - 1014
78 - 84 %
5.5 - 7.5 gr/ltr
10A
De kleur is blond. geel tot amber. Tweeschijn tot troebel (afhankelijk van de manier van inschenken). De gefilterde kristal versie is briljant helder. De forse schuimkraag is romig. glasplakkend en houdt lang stand. Het koolzuurgehalte is zeer hoog.
Typisch tarwearoma. dat omschreven kan worden als lichte tonen van brood en graan; weeïg en zoet-zurig. Karakteristiek aroma van kruiden en fruitige esters afkomstig van de gist. Kruidnagel en banaantjes (4VG) zijn vrijwel altijd aanwezig. daarnaast komt ook nootmuskaat voor. Een hoparoma is vrijwel afwezig; het is subtiel en fijn van karakter indien wel aanwezig. Geen diacetyl of DMS. Vanille. esters of een lichte zuurheid van tarwe. zijn acceptabel en kunnen de complexiteit verhogen. maar mogen niet overheersen.
De basissmaak is zoetig tot zoet. bitterig. soms zurig.
De smaak wordt gekenmerkt door banaan en kruidnagel (weinig tot medium sterk. afkomstig van de gist) en aangenaam zoetig. Soms is een zeer lichte vanille of ester smaak aanwezig; maar nooit dominant. en in balans met de kruidnagel / banaan. De smaak wordt gecompleteerd door een zachte tarwe smaak (brood. graan). Een hopsmaak is niet of nauwelijks aanwezig. en de hopbitterheid is (zeer) laag. Een zurige citrusachtige smaak (afkomstig van de gist en het hoge koolzuurgas gehalte en tarwe) wordt vaak waargenomen. Het totale smaakpalet is rond en smaakvol. Geen diacetyl en DMS.
De body is dun tot medium. maar kan hoger lijken door de gist (in suspensie).
Het mondgevoel is plakkerig door de restsuikers. samentrekkend door het hoge koolzuurgehalte. en los/romig door het tarwekarakter. Levendig (licht mousserend) door het hoge koolzuurgasgehalte
De nasmaak is droog. ondanks de aanwezige restsuikers.
In tegenstelling tot Witbier worden geen kruiden toegevoegd en wordt gemoute tarwe gebruikt.
Schneider Original. Paulaner. Weihenstephan. Michael Plank
meer lezen

Witbier

Een Witbier is een bovengistend bleek Belgisch tarwebier. meestal met kruiden en 4.3 tot 5.5 Vol% alcohol
A
4.3 - 5.5 % Vol.
4 - 10
9 - 17
1042 - 1045
1008 - 1012
75 - 86 %
4.0 - 6.0 gr/ltr
24A
Bleek tot blond. tweeschijn tot troebel (afhankelijk van de manier van inschenken). Romige. glasplakkende schuimkraag. Hoog koolzuurgehalte
Typisch tarwearoma. Neutraal. maar vaak ook zurig/fruitig. Kruidige geur afkomstig van koriander en de schil van citrusvruchten of andere kruiden. Geen of zeer weinig hoparoma. Diacetyl en DMS horen niet aanwezig te zijn
De basissmaak is zoetig en zurig tot zuur.
De smaak is verfrissend en aangenaam zoetig. met fruitigheid meestal van citrus. Naast de tarwesmaak zijn kruiden (citrus. koriander. maar ook andere kruiden) duidelijk waarneembaar. maar mogen niet overheersen. Een lichte hopbitterheid kan aanwezig zijn. maar mag de verfrissende smaak van de kruiden niet in de weg zitten. Soms wordt een lichte (melk) zurigheid waargenomen. Bitterheid van citrusschil. DMS of een zeepsmaak horen niet aanwezig te zijn.
De body is dun tot medium.
Het mondgevoel kan iets samentrekkend en plakkerig zijn. Door de ongemoute tarwe kan een lichte romigheid ontstaan. Verfrissend door het hoge koolzuurgehalte.
De nasmaak is droog. ondanks de body en de romigheid. Daarnaast kruidig (de kruidigheid neemt toe naarmate de smaak meer uitvloeit) en mogelijk zurig.
In tegenstelling tot Weizen worden kruiden toegevoegd en wordt ongemoute tarwe gebruikt en zijn de Kruidnagel en bubblegum banaantjes afwezig
Hoegaarden Wit. Bocq Blanche de Namur. Bavik Wittekerke. St. Feuillien Grisette. IJwit. La Trappe.
meer lezen

Alt

Alt is een West-Duits (Düsseldorf e.o.) amberbier. bovengistend met koude lagering (Hybride vergisting) van ca. 4.8Vol% alcohol.
B
4.5 - 5 % Vol.
25 - 40
25 - 50
1046 - 1054
1010 - 1015
75 - 79 %
4.2 - 5.0 gr/ltr
7B
Amber tot diep koper-bruin. helder (gefilterd) bier. Lichtbeige. romige en stabiel blijvende schuimkraag.
Een evenwicht tussen een rijk caramout- en hoparoma (Saaz typen). De Düsseldorfer Altstadt altbieren zijn hoppiger en complexer dan die uit de regio rondom Düsseldorf. die meer moutig en fruitig zijn. Diacetyl is niet aanwezig.
Zoetig. bitter.
Hoppige smaak die overgaat naar mout of omgekeerd. Ook in de smaak zijn (gekleurde) mout en hop in balans. De eerste smaakindruk kan door de droogheid snel afvallen en overgaan in de andere. Kruidige. soms peperige toetsen door de hop. Soms is een lichte metaalsmaak waarneembaar. Geen diacetyl.
Dun tot Medium.
Droog. zacht. medium tot veel koolzuur. Ondanks veel smaak toch vrij dun. Niet plakkerig.
Alt eindigt droog. matig mout. matige tot vrij sterke hopbitterheid.
Alt is droger. strakker en minder fruitig van smaak dan de Speciale Belge en Engelse Pale Ales en Bitters door de hybride vergisting. Over het algemeen ook hoppiger.
Zum Ürige Alt. Im Füchschen Alt. Schlösser Alt. Schluessel Alt Schumacher Alt. Kürzer Alt.
meer lezen

American Amber Red

Een bovengistend amber bier maar met het citruskarakter van Amerikaanse hopsoorten. Hoewel amber van kleur wordt ook wel “Red” genoemd.
B
4.5 - 6.4 % Vol.
25 - 50
28 - 45
1048 - 1059
1010 - 1015
73 - 78 %
4.0 - 4.4 gr/ltr
19A
Amber tot koperkleurig. normaal een helder bier met een ruime witte schuimkraag die goed blijft staan. Matige koolzuur.
Kenmerkend zijn de hoparoma's van dry-hopped Amerikaanse hoppen (citrus. meloen. tropisch fruit) en daarachter een matige tot sterke moutgeur van caramouten.
Bitter. zoetig tot matig zoet
Matige tot sterke hopsmaak van Amerikaanse hopvariëteiten (meestal een citruskarakter). Ook de moutsmaken (moutsuiker en karamel) zijn matig tot sterk en vormen samen met de hop een goede balans.
Medium tot vol.
Matige tot sterke koolzuurprikkeling. matig mondklevend.
Sterke nasmaak. waarbij de bittere hopsmaak in evenwicht is met de moutigheid.
Donkerder. meer karamelsmaak. moutiger en meer body dan de American Pale Ale. Altijd zijn mout en bitterheid goed in balans.
Mendocino Red Tail Ale. North Coast Red Seal Ale. Tröegs HopBack Amber Ale. Deschutes Cinder Cone Red. Pyramid Broken Rake. St. Rogue Red Ale. Anderson Valley Boont Amber Ale. Lagunitas Censored Ale. Avery Redpoint Ale. McNeill’s Firehouse Amber Ale. Bell's Amber.
meer lezen

Bohemian / Czech Dark Lager

Een ondergistend donker bier met weinig moutaroma en een beetje karamel. 4.5 tot 6.0 Vol% alcohol.
B
4.5 - 6.0 % Vol.
50 - 90
20 - 30
1052 - 1059
1014 - 1017
72 - 74 %
4.2 - 5.0 gr/ltr
3D
Donker koper tot donkerbruin maar helder tot rode schijn. De schuimkraag is licht crèmig en zakt in tot blijvend ringetje
Matig tot veel gebrande zoete moutigheid en karamel in de geur. Weinig hop soms groene appels.
Zoet. bitterig en soms iets zoutig.
Matig tot sterk zoet van mout. Karameltoetsen door maillard reacties. Droppig en geroosterd.
Medium
Plakkerig.
Moutig. geroosterd en iets bitterig.
Bohemian/Czech Lager is donkerder. voller en meer karamellig dan Münchener Dunkles. Veel meer restsuikers. minder geroosterd en minder droog dan Schwartzbier.
Staropramen Cerny. Bernard Cerny. Budweiser Budvar Dark. Starobrno Cerne.
meer lezen

Brown ale

Een bruin Engels bovengistend bier met karamel/toffee indrukken in geur en smaak. De Zuid-Engelse versies zijn zoeter dan de noordelijke varianten. die wat hoppiger zijn.
B
4.0 - 6.0 % Vol.
50 - 65
15 - 30
1040 - 1052
1008 - 1013
72 - 78 %
4.2 - 4.4 gr/ltr
13B
Donker (amber)bruin tot donkerrood van kleur. helder. Het bier geeft weinig wit tot bruinig schuim dat inzakt tot een blijvend ringetje.
Brown Ale heeft geen zwaar aroma. De geur is vooral van zoetige mout. karamel/toffee-achtig met soms notengeur. De hoppigheid is minimaal. net als de esters.
Zoetig tot zoet. bitterig
Een zachte karamelmoutsmaak. zoet met karamel en soms enigszins nootachtig. Zeer lichte hoppigheid.
Medium
Een matige koolzuurprikkeling en iets mondklevend.
Zoete moutigheid en enigszins moutbitter. Gemiddelde tot hoge koolzuurprikkeling
Brown Ale verschilt van de Alt door zijn zoete moutigheid en het vrijwel ontbreken van hoppigheid. Sterker dan een Dark Mild. Minder/niet gebrand in vergelijking met een Porter
Newcastle Brown Ale. Samuel Smith’s Nut Brown Ale. Brooklin Brown Ale (USA)
meer lezen

Dunkelweizen

Dunkelweizen is een bovengistend tarwebier waarvan het recept caramouten bevat. waardoor een donkere kleur en meer karamel / chocolade en zoethout-smaken ontstaan. Het is rijker is dan de gewone weizen. Het kruidige karakter is zeker ook in de Dunkelweizen aanwezig. De hopbitterheid is zoals bij alle klassieke weizens vrij laag.
B
4.3 - 5.6 % Vol.
45 - 80
10 - 15
1044 - 1056
1010 - 1014
70 - 77 %
5.5 - 7.5 gr/ltr
10B
De kleur is van koperachtig tot donkerbruin. De helderheid is afhankelijk van de vermenging van de gist die in de fles aanwezig is. van helder tot tweeschijn. De Dunkelweizen heeft een uitbundige gebroken witte schuimkraag die fijn van structuur is en lang blijft staan.
De kleur is van koperachtig tot donkerbruin. De helderheid is afhankelijk van de vermenging van de gist die in de fles aanwezig is. van helder tot tweeschijn. De Dunkelweizen heeft een uitbundige gebroken witte schuimkraag die fijn van structuur is en lang blijft staan
De Dunkelweizen heeft net als de blonde variant een duidelijke kruidnagelgeur (4VG). maar meestal ook de geur van banaantjes/bubblegum (isoamylacetaat). Daarnaast kan een lichte tot medium karamelmoutgeur aanwezig zijn.
Ook in de smaak komt de kruidnagel en banaantjes door. Daarnaast licht karamelmoutig. zoetig tot zoethoutachtig. In de Dunkelweizen hoort gebrande moutsmaak niet te overheersen. De smaak van tarwemout kan zeker aanwezig zijn
Medium
Zacht zurig met soms wat karamel en/of vanille.
Zacht zurig met soms wat karamel en/of vanille.
De Dunkelweizen onderscheidt zich in kleur van de normale Weizen. maar ook in smaak is het bier breder. ronder en rijker door de toevoeging van donkere mouten
Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel. Ayinger Ur-Weisse. Franziskaner Dunkel Hefe-Weisse. Schneider Weisse OriginalTap 7. Paulaner Dunkel. Hacker-Pschorr Dunkel Weizen
meer lezen

Fruit – Framboise Lambiek

Fruit/Framboise Lambic is gemaakt van traditioneel gebrouwen Lambiek van spontane vergisting met toegevoegd fruit. Het fruit zet een volgende gistingsfase in gang. waarna het bier gelagerd en gebotteld wordt.
B
5 - 6.2 % Vol.
6 - 40
15 - 21
1045 - 1059
1000 - 1010
73 - 99 %
4.0 - 6.0 gr/ltr
23F
Fruit/Framboise Lambic is een roze tot licht koper bier. Frambozen geven relatief weinig fruitkleur. De kleurintensiteit kan afnemen met de leeftijd van het bier. Het bier is helder maar mag ook tweeschijn hebben. Het schuim van de Fruit Lambic is fijn. vaak met de kleur van het fruit in de schuimkraag. De schuimkraag zakt in tot een blijvend ringetje of enkele belletjes
Een duidelijke. soms overheersende fruit- frambozengeur met de complexe Lambiekgeur op de achtergrond. Fruitzoetig en zurig.
Zoetig tot zoet. zurig tot zuur. bitterig.
Een duidelijke fruit-frambozensmaak. zoetig tot zoet. Amandelen. met de complexe smaak van Lambiek. zurig.
Dun tot medium.
Plakkerig maar ook samentrekkend door zurigheid en iets metalig.
Zurig. fruitig. maar zeker ook droog. ver uitgegist
Een fruitbier met complexheid van lang gelagerde Lambiek en zurig van spontane vergisting. Om onduidelijke redenen wordt voor het frambozenbier de Franse benaming Framboise Lambic gebruikt. terwijl voor het kersenbier de Nederlandse benaming Kriek Lambiek gangbaar is
Boon. Girardin. 3 Fonteinen. Cantillon.
meer lezen

Irish dry stout

De Irish Dry Stout is een bovengistend erg donker. gebrand. bitter. romig bier.
B
4 - 5 % Vol.
117 - 124
33 - 48
1036 - 1050
1006 - 1010
78 - 80 %
4.5 - 5.5 gr/ltr
15B
Zwart tot donker bruin. helder (soms enige tweeschijn) maar meestal ondoorschijnend bier met een lang staande romige schuimkraag die beige tot bruin van kleur is.
Overheersende gebrande moutgeur met mogelijk een beetje koffie en/of chocolade. Het aroma van donkere mout kan wat zurig overkomen. Fruitigheid en hop aroma’s ontbreken in de geur.
Bitter tot zeer bitter. soms licht zurig en soms iets zoutig.
Een bittere tot zeer bittere gebrande-mout-smaak. mogelijk iets zurig. Dropachtig. droog. Een lichte hopsmaak van Engelse hopsoorten (East Kent Goldings) is toegestaan.
Dun.
Een dun bier met een romig karakter en een matige hoeveelheid koolzuur. Soms licht samentrekkend door de donkere mouten maar moet zeker niet scherp zijn.
Moutbitter (donkere mout) en hopbitter die lang blijven hangen. zeer droog.
Het overheersende aroma en de smaak van donkere mout zijn afkomstig van geroosterde gerst. Er zijn erg weinig restsuikers aanwezig. Er wordt veel hop gebruikt.
Guinness Original Stout. Murphy’s Stout. Jopen Extra Stout. Fuller’s Black Cab Stout.
meer lezen

Kriek Lambiek

(Oude) Kriek Lambiek is een bier dat ontstaat door kersen aan Lambiek van spontane vergisting. toe te voegen.
B
5.0 - 6.5 % Vol.
6 - 40
15 - 24
1045 - 1059
1000 - 1010
75 - 99 %
4.0 - 6.0 gr/ltr
23F
Kriek is een rood tot donkerbruin bier. waarbij de kleur van het fruit sterk medebepalend is. De kleurintensiteit kan afnemen met de leeftijd van het bier. Het bier is helder maar mag ten gevolge van het fruit ook tweeschijn hebben. Het schuim van de oude kriek is fijn. vaak met de kleur van het fruit. De schuimkraag zakt in tot een blijvend ringetje.
De kersen en de tannine of amandel zijn duidelijk aanwezig boven het complexe uitgangsbier. Oude Lambiek heeft ook grondachtige geuren. dierlijke aroma’s (paardendeken. geitachtig) en het aroma van hooi. Geen hopgeur.
Zurig tot zeer zuur. licht zoetig. bitterig. Matig tot veel koolzuur.
De kersen geven een jonge kriek nog zoetigheid maar dat verdwijnt met de tijd. Er blijft een zurige tot zure smaak over met genoemde complexe componenten
Dun tot medium.
Samentrekkend. soms wrang en metaalachtig.
Droog. fruitig en zuur tot zeer zuur.
Oude Kriek is niet hetzelfde als een kersenbier. Oude Kriek is niet aangezoet en heeft 100% Lambiek als basisbier. Het fruit ligt 3 tot 18 maanden op de lambiek. Na het bottelen rijpt het bier nog minimaal een half jaar op de fles. Het resultaat is een complex verfrissend tarwebier dat zurig overkomt met de smaak van kersen. De complexiteit wordt veroorzaakt door het werken met lambieken met hun spontane vergisting. het fruit en de tannine uit de pitten van de kersen en de rijpingstijden.
Drie Fonteinen. Cantillon. Girardin. Oude Cam Kriek Lambiek. Boon. Oud Beersel. De Cam. Mort Subiet kriek
meer lezen

Mild ale (Dark)

(Dark) Mild Ale is een bovengistend relatief zwak alcoholisch. licht gehopt Engels / Welsh bier. vol van body met een fruitige zoetheid. met 3.3 tot 4.1 Vol% alcohol.
B
3.3 - 4.1 % Vol.
60 - 140
18 - 30
1030 - 1038
1008 - 1013
75 - 80 %
3.8 - 5.3 gr/ltr
13A
Koper tot donkerbruin van kleur. Meestal helder tot tweeschijn. ongefilterd. Weinig tot matig koolzuurhoudend daardoor blijft de gebroken witte tot crème schuimlaag niet lang staan.
Zwak tot matige moutgeur. fruitigheid. De moutgeur kan gaan van karamel. graanachtig. nootachtig tot licht gebrand. Een zwakke hopgeur.
Zoetig tot zoet. bitterig en soms iets zurig.
Meestal moutig maar dan ruim van karakter: moutig. zoet. karamel. toffee. toast. nootachtig. fruit en rozijnen kunnen aangetroffen worden. Toch een droge indruk.
Dun tot Medium.
Droog. iets plakkerig.
Karamel en zoetig. desondanks blijft een droge indruk achter.
Dark) Mild Ale was een erg populair arbeidersbier waarvan veel gedronken kon worden door het lage alcoholgehalte. een moutige maaltijd na zware arbeid. Vroeger werd het jong (uiterlijk enkele weken oud) gedronken. het kreeg geen tijd zuur te worden.
Moorhouse Black Cat. Gale’s Festival Mild. Theakston Traditional Mild. Highgate Mild. Sainsbury Mild. Brain’s Dark. Banks's Mild. (Alle GB)
meer lezen

Milk (Sweet) Stout

Milk (Sweet) Stout is een donkere Engelse stout. Zoet. zacht geroosterd. Bovengistend. met 3.0 tot 5.0 Vol% alcohol.
B
3 - 5 % Vol.
200 - 450
21 - 35
1041 - 1059
1012 - 1018
59 - 71 %
4.4 - 4.4 gr/ltr
16A
Erg donker tot zwart van kleur. meestal helder met soms een tweeschijn. Een romige beige tot bruine schuimkraag.
Een zacht geroosterde mout geur met soms koffie- en/of chocoladeaccenten. Een matige tot medium fruitigheid. Weinig hop in de geur.
Zeer zoet tot zoet. bitterig.
Zwart geroosterde granen en mouten overheersen de smaak (zoals in de Dry Stout). De hoppigheid is laag. maar het meest opvallend in de vergelijking is de zoetheid van een Milk Stout. vaak door toegevoegde lactose (melksuiker).
Medium tot vol.
Romig met weinig tot matige hoeveelheid koolzuur. Plakkerig. Door het zoet. rond van smaak.
Zoetig. karamel-achtig en toch droog door kleurmouten.
Een Milk Stout doet denken aan een espresso met suiker. Tegenwoordig wordt hij ook wel Sweet Stout genoemd. De zoetheid komt vooral door toegevoegde lactose. soms samen met een hoog restsuikergehalte.
Mackeson's Stout. De Prael. Samuel Adams Cream Stout. VandeStreek Milk Stout.
meer lezen

Münchener Dunkles

Münchener Dunkles is een ondergistend. gefilterd bier. gebrouwen met veel Münchener mout. waardoor het rijk van smaak is.
B
4.5 - 5.5 % Vol.
40 - 80
20 - 25
1048 - 1056
1010 - 1016
71 - 74 %
4.4 - 4.7 gr/ltr
8A
Diep koper tot donkerbruin. vaak met rood tinten. Romige licht beige schuimkraag. Meestal helder.
Zoetig. broodachtig aroma door het gebruik van Münchener mout. Toetsen van chocolade. noten en karamel mogen er in voorkomen. Op de achtergrond fijne hopgeuren van edele aromahopsoorten.
Zoetig tot zoet. bitterig (soms iets zoutig door hard brouwwater).
De smaak wordt gedomineerd door het rijke en complexe van Münchener mout die ook doet denken aan broodsmaak. Matig zoet. met eventueel milde karamel- en toastsmaken. Hopsmaak blijft op de achtergrond. de mout is overheersend. Een schoon ondergistend karakter.
Medium tot vol.
Soms iets plakkerig. matige koolzuurprikkeling. zwak samentrekkend van alle donkere mouten.
Moutig. maar de moutigheid neemt af en wordt gevolgd door hoppigheid.
Münchener Dunkles lijkt op een Duitse Doppelbock maar is minder sterk van smaak en minder zwaar van alcohol. Het is minder gebrand en zoeter dan Schwarzbier.
Ayinger Altbairisch Dunkel. Hacker-Pschorr Münchner Dunkel. Paulaner Alt Münchener Dunkel. Weltenburger Kloster Barock-Dunkel. Ettaler Kloster Dunkel. Hofbräu Dunkel. König Ludwig Dunkel.
meer lezen

Oatmeal Stout

Een zeer donker bovengistend bier met geroosterde moutigheid en de karakteristieke vettige zoetheid van haver(mout). Door de haver vol van body.
B
4.5 - 5.5 % Vol.
50 - 165
20 - 40
1045 - 1065
1010 - 1018
70 - 76 %
4.0 - 6.0 gr/ltr
16B
Bruin tot zwart. met een vaste romige beige schuimkraag. Normaal helder maar kan een tweeschijn hebben.
Aroma van mild geroosterd graan. cacao. meestal met een zacht koffie-achtig karakter. Weinig fruitig. zwak hoparoma. De haver kan ook in de geur doorkomen (noten. graan. aards).
(Mout) bitterig en zoetig tot zoet.
Een zwak tot matig zoetige smaak met haver en geroosterd graan duidelijk aanwezig. Door de haver ontstaat een nootachtige. aardse smaak. Weinig hopbitter. vooral moutig. Weinig esters.
Medium tot vol.
Viskeus. mondklevend. vettig door haver en matig tot veel koolzuur
Karamelachtig. droppig. (melk)chocolade.
Past tussen de Irish Dry Stout en Milk Stout in. Is zoeter dan de Irish Dry Stout maar droger dan de Milk Stout. De typische zachtheid en vettigheid van haver is goed waarneembaar. Oatmeal Stout doet wel wat denken aan koffie met room of melkchocolade. Vol van body door havermout. en niet door lactose zoals bij een Milk stout.
Samuel Smith Oatmeal Stout. Young’s Oatmeal Stout. St. Ambroise Oatmeal Stout. Goose Island Oatmeal Stout
meer lezen

Oud Bruin (NL)

Oud Bruin is een ondergistend. aangezoet bier van een laag alcoholgehalte en donker van kleur. zonder naar gebrande of donkere mout te smaken.
B
2.5 - 3.5 % Vol.
70 - 130
8 - 24
1032 - 1040
1008 - 1012
0 - 0 %
4.4 - 4.8 gr/ltr
Een donkerbruin bier. briljant helder. met gemiddeld koolzuurgehalte dat een romig laagje schuim geeft. Het schuim zakt langzaam in tot een ringetje.
Snoepjes-zoet. zwak karamelachtig.
Zeer zoet. zwak bitterig.
Zeer zoet. geeft een snoepjes-indruk met op de achtergrond wat karamel
Dun.
Dun. leeg. Iets metaal.
Zoet. karamel. kunstmatige smaakstoffen. Nasmaak blijft lang hangen
Een ondergistend bier dat aangekleurd en aangezoet lijkt te zijn met kleur-. zoet- en smaakstoffen.
Heineken. Alfa. Budels. Bavaria oud bruin
meer lezen

Porter

De Porter is (zeker van oorsprong) een bovengistend echt Engels donker bier met een zwak geroosterd karakter.
B
4.5 - 5.5 % Vol.
50 - 90
25 - 40
1045 - 1059
1008 - 1014
72 - 80 %
4.0 - 6.0 gr/ltr
13C
Licht tot donkerbruin van kleur. Helder tot licht wazig met een gebroken witte tot beige blijvende schuimkraag
Het geroosterde karakter is duidelijk en neigt naar chocolade. Heeft eventueel ook een normale moutgeur (karamelachtig. graanachtig. broodgeur. nootachtig en/of toffee-achtig). Zwak tot matig fruitig.
Bitterig tot bitter zoetig soms iets zoutig.
Een milde tot matige geroosterde moutsmaak. vaak met een chocolade karakter. Karamel-. noten- en toffeesmaken zijn vaak duidelijk waarneembaar. Weinig hopsmaak. indien aanwezig is de hopsmaak afkomstig van Engelse hopsoorten. Normaal vrij ver uitgegist. met weinig fruitigheid.
Medium.
Matig koolzuur. plakkerig. zwak metaal.
Een droppige. cacao-achtige. bitterige tot bittere nasmaak met ook karamel. droog uitlopend.
Porter heeft niet het wrange. metaalachtige. geroosterde karakter van een Irish Dry Stout. maar is wat ronder van smaak. Minder alcoholisch. fruitiger en droger dan Baltic Porter. Een Porter Is voller en meer gebrand dan de Brown Ale.
St. Peter’s Old-Style Porter. Shepherd Neame Original. Fuller's London Porter. Meantime London. Samuel Smith Taddy Porter. Brand Porter. Klein Duimpje Porter.
meer lezen

Schwarzbier

Schwarzbier is een donker Duits ondergistend bier waarin de zachte geroosterde moutsmaken in balans zijn met een matige hopbitterheid.
B
4.6 - 5.2 % Vol.
50 - 115
22 - 30
1046 - 1052
1010 - 1016
77 - 77 %
3.0 - 5.4 gr/ltr
8B
Donker tot zeer donker bruin. maar nooit echt zwart. Sprankelend helder met een blijvende. beige schuimkraag.
Lichte tot medium moutgeur van geroosterde mout (nooit de geur van hard gebrande mout). Moutaroma's zijn ook afkomstig van Münchener mout en karamelmout. Een matige hopgeur. Eventueel iets zwavelig door de gisting op lage temperatuur.
Zoetig. bitterig tot bitter.
Licht tot matig zoetige moutsmaak. komend van Münchener mout. karamelmout en geroosterde moutsoorten. Er kan door de geroosterde mout een chocoladetoets voorkomen die doorzet tot in de nasmaak. Een lichte tot matige hopsmaak is mogelijk.
Dun tot medium.
Een matige tot vrij sterke koolzuurprikkeling. Zacht. zonder samentrekkende effecten ondanks het gebruik van geroosterde mouten.
De nasmaak van hopbitterheid en geroosterde mouten en karamelmout blijft lang hangen. Tamelijk droog.
Schwarzbier komt traditioneel uit het oostelijk deel van Duitsland. In vergelijking met de Münchener Dunkel is een Schwarzbier donkerder van kleur. droger in de smaak en heeft het duidelijk een meer gebrande moutsmaak (maar niet zo sterk als bij een Porter). Schwarzbier lijkt tussen een Pilsener en een Porter in te zitten. Schwarzbier heeft minder restsuikers dan een Münchener Dunkles.
Köstritzer Schwarzbier. Schwarzer Steiger. Kulmbacher Mönchshof Kloster Schwarzbier. De Beijerd Schwarzbier. Einbecker Schwarzbier.
meer lezen

Vlaams (oud) Bruin

Een zurig. bruin. Vlaams bovengistend bier met 4.0 tot 6.0 Vol% alcohol.
B
4.0 - 6.0 % Vol.
50 - 80
15 - 35
1042 - 1056
1008 - 1014
66 - 81 %
3.5 - 4.5 gr/ltr
17B
De kleur is donker koperkleurig tot bruin. helder. Het bier heeft een matig sterke koolzuurstroom. de schuimkraag is fijn tot ongelijkmatig en zakt in tot een dun laagje.
Karakteristieke fruitige. zurige. geur. gecombineerd met gekaramelliseerde moutaroma’s. Naast melkzuur en gebrande mout komen soms ook harsachtigheid. chocolade- en houtaroma's voor in de geur.
Zoet. zurig. licht bitterig.
Karamelzoetige smaak afkomstig van donkere mout. Zacht bitterig en zacht zurig. Soms complexe houttonen. De zurigheid ontstaat door een lichte melkzuurvergisting (of door toevoegen van melkzuur).
Medium.
Mondplakkend. licht samentrekkend door melkzuur en mals (niet scherp).
Afvallend zoet. waarna het zurige vrij lang blijft hangen.
tegenstelling tot het Vlaams Rood heeft dit bier karamelzoetheid afkomstig van donkere moutsoorten. Er worden geen zoetstoffen aan toegevoegd.
Liefmans Oud Bruin. Vichtenaar (Verhaeghe). Petrus Oud Bruin. Vondel (Riva).
meer lezen

Vlaams Rood

Een zurig. roodbruin. West-Vlaams bovengistend bier met 4.5 tot 6.5 Vol% alcohol.
B
4.6 - 6.5 % Vol.
50 - 80
14 - 20
1050 - 1064
1002 - 1012
70 - 81 %
4.3 - 5.6 gr/ltr
23B
Het bier is donkerrood tot roodbruin van kleur. helder en heeft een romige witte schuimkraag.
De sterk rinse. melkzurige geur met complexe fruitigheid (kers. pruimen en of rode bessen) springt eruit. Op de achtergrond een gekaramelliseerde moutgeur. Hop ontbreekt bijna volledig
Zuur. zoetig.
Een sterk rinse melk-. azijnzurige maar malse smaak met enig zoet op de achtergrond en fruitige en complexe elementen. Soms rode wijnachtige tannine- en zuur toetsen.
Vrij dun tot medium.
Samentrekkend door zurigheid en licht mondklevend. Een laag tot medium koolzuurgehalte.
Een intense droge zurigheid die lang blijft hangen met duidelijk fruitigheid.
Een van oorsprong regionaal bier van de zuidwestkant van West-Vlaanderen. Het is een bier gebrouwen met speciale donkere mouten en vergist met verschillende bovengisten en een aantal bacterieculturen. Het krijgt zijn complexe karakter verder van een meerjarige lagering op houten foeders. Vlaams rood is zuriger en fruitiger en doet meer aan rode wijn denken dan het Vlaams bruin. Evenwichtige geur en scherpe smaak zijn verkregen door lange rijping in eikenhouten vaten. waarbij een trage melk- en azijnzuurvergisting optreedt.
Rodenbach Klassiek. Rodenbach Grand Cru. Zulte Bruin. Bellegems Bruin. Duchesse de Bourgogne. Bavik Petrus.
meer lezen

Barley Wine (GB & USA)

Een Barley Wine is een bovengistend van oorsprong Engels biertype met 8.5 tot 12.0 Vol% alcohol.
C
8.0 - 12.0 % Vol.
40 - 100
35 - 80
1080 - 1120
1018 - 1030
70 - 85 %
2.7 - 6.4 gr/ltr
17D
Goud tot amberkleuring. Helder. tweeschijn is toegestaan. Laag tot middelmatig koolzuurgehalte. De schuimkraag is vaak minder stabiel door het hoge alcoholgehalte.
Sterk moutig. Complexe brood-. toast. honing-. karamel- en/of nootachtige moutaroma's. Middelmatige tot hoge fruitigheid. die vaak doet denken aan gedroogd fruit. Hoppig. soms wordt dryhopping toegepast. Amerikaanse versies hebben een uitgesproken citrus-hopkarakter. In oudere versies kunnen sherry-. wijn- of port-achtige aroma's voorkomen. Iets diacetyl is toegestaan. maar het mag nauwelijks boven de geur- of smaakdrempel uitkomen.
De basissmaak is zoet en bitterig. Amerikaanse versies zijn bitter tot zeer bitter.
Complexe brood-. biscuit-. karamel- en/of nootachtige moutigheid. Moutige zoetheid. bitterig tot bitter. De balans varieert tussen zoetig/moutig en bitter. waarbij bij Amerikaanse versies de bitterheid overheerst. Fruitig. vaak met impressies van gedroogd fruit. Complexe alcoholische smaken. maar nooit branderig. scherp of oplosmiddelachtig. Verouderingssmaken (sherry-. wijn- of portachtig) zijn toegestaan. Iets diacetyl is toegestaan.
Body is zeer vol.
Het mondgevoel is vol. plakkerig en alcoholwarmend. Koolzuurprikkeling is laag niet gewenst
Complexe moutigheid en zoetig tot zoet. maar vaak minder zoet dan de basissmaak. Bitterig. fruitig en alcoholwarmend. maar niet branderig of scherp. Amerikaanse versies zijn bitter en minder complex.
Amerikaanse versies zijn hoppiger. bitterder maar hebben minder complexe moutsmaken dan Engelse versies.
Bush Amber. Kasteel Gouden Tripel. 't IJ Columbus. Grolsch het Kanon. Whitbread Gold Label.De Prael Barleywine
meer lezen

Blonde

Een Blond(e) is een bovengistend blond Belgisch biertype met 6.0 tot 7.5 Vol% alcohol
C
6.0 - 7.5 % Vol.
10 - 25
15 - 30
1062 - 1075
1009 - 1015
80 - 85 %
4.5 - 7.0 gr/ltr
25A
Licht blond tot goud. Helder (tweeschijn is toegestaan). Stevige. stabiele romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is normaal tot hoog.
Toegankelijk. licht tot gemiddeld zoet-moutig. Licht hoparoma. niet overheersend. Kan kruidig zijn. Zachte aroma’s afkomstig van de vergisting zoals esters en 4VG (kruidnagel en banaantjes). alcohol. fenolen. citrus. kruidig (b.v. kruidnagel. koriander).
De basissmaak is zoetig. bitterig. soms bitterig tot bitter.
Licht zoetige moutsmaken. esters. lichte kruidigheid en zachte alcoholische smaken. Bitterheid loopt uiteen van licht bitter tot bitter. waarbij de bitterheid altijd in balans is met de zoetheid
Body is dun tot medium.
Het mondgevoel is droog tot licht plakkerig. Sommige versies zijn duidelijk koolzuurprikkelend. Licht alcohol warmend.
De basissmaak is zoet en bitterig. Amerikaanse versies zijn bitter tot zeer bitter.
Minder alcoholisch en moutig dan Tripel. Sterke Blonde en Barley Wine
Leffe Blond. Affligem Blond. La Trappe Blond.
meer lezen

Brut

Een Brut Bier is een bovengistend zeer delicaat. hoog in alcohol. droog. hoppig. geel tot goudkleurig Belgische biertype met 9.0 tot 14.0 Vol% alcohol. Er worden vaak druiven of druivensap toegevoegd. Hierdoor kan het bier ook donker van kleur worden en bij hoog alcohol % in zowel C- als D-klasse passen
C
9.0 - 14.0 % Vol.
10 - 20
10 - 30
1074 - 1106
1006 - 1014
87 - 92 %
8.0 - 10.0 gr/ltr
Geel tot goudkleuring. Helder (iets tweeschijn is toegestaan). Schuim is overvloedig bij inschenken. schuimstabiliteit inzakkend tot een blijvend laagje. Koolzuurgehalte is hoog tot zeer hoog
Licht hoparoma met banaan-. appel- en peeresters. Soms zijn exotische fruit geuren van speciale hopsoorten waarneembaar. Een licht kruid-/specerij karakter komt soms voor. Alcoholaroma’s kunnen worden waargenomen. maar mogen niet scherp zijn. Diacetyl is niet toegestaan.
De basissmaak is bitterig tot bitter. zoetig. zurig.
Complexe esters soms met witte wijnachtige zuren. Hopbitterheid laag tot medium. De frisheid wordt ondersteund door het hoge koolzuurgehalte en de lage pH. Moutsmaken zijn neutraal. Lichte kruidigheid is toegestaan. diacetyl wordt gezien als een afwijking.
Body is dun tot medium.
Het mondgevoel is door CO2 samentrekkend. alcoholwarmend.
Korte. bitter-zurig uitloop. maar niet scherp of hard-bitter. Het bier vloeit droog uit.
Een Brut bier is een sterk en minder bittere versie van een Tripel of Sterk Blond. Sommige zijn gelagerd in grotten en ze zijn door het toepassen van het Méthode Champenoise (remuage en dégorgement) meestal helder. zonder depot. Door het gedeeltelijk toepassen van champagnegist zijn ze meestal erg droog en iets zurig. Dunner van body. droger. zuriger en meer alcoholisch dan een Tripel of Sterke Blonde.
Damme Jeanne. Malheur Brut. Bosteels Deus
meer lezen

Dortmunder Strong

Een Dortmunder Strong is een donkerblond Nederlands ondergistend biertype met 6.5 tot 7.5 Vol% alcohol.
C
6.5 - 7.5 % Vol.
10 - 26
13 - 35
1064 - 1074
1012 - 1018
80 - 85 %
4.5 - 4.5 gr/ltr
Blond tot amberkleurig. Helder tot briljant helder (commerciële versies zijn gefilterd). Onregelmatige tot soms romige schuimkraag. inzakkend tot een blijvend ringetje. Koolzuurgehalte is normaal.
Gemiddeld tot sterk moutig. zoetig aroma. Soms iets hoppig. maar de hoppigheid overheerst nooit. Geen fruitige of kruidige aroma's. Geen DMS. soms zwak diacetyl
De basissmaak is zoetig tot zoet. bitterig tot bitter.
Volmoutig. zoetig. licht hopbitter. Geen fruitige esters. hogere alcoholen of kruidigheid van de gist. Diacetyl komt soms voor. maar mag alleen bijdragen aan de volmondigheid en het romige mondgevoel.
Body is medium tot tamelijk vol.
Het mondgevoel is plakkerig. alcoholwarmend
Zoetig. bitterig. De zoetigheid neemt af en de bitterheid neemt toe naarmate de nasmaak langer uitvloeit. Geen fruitige esters of kruidigheid
Biertype heeft weinig relatie met de klasse A-Dortmunder. Dortmunder Strong is het volmoutige. zware broertje van een Nederlandse Pilsener.
Gulpener Dort. Alfa Super Dortmunder. De Prael Tante Leen
meer lezen

Double / Imperial IPA

Een Double IPA of Imperial IPA is een bovengistend zeer hopbitter goud tot amberkleuring Amerikaans biertype met 7.5 tot 10 Vol% alcohol.
C
7.5 - 10 % Vol.
15 - 35
60 - 120
1065 - 1085
1014 - 1024
72 - 78 %
4.2 - 6.9 gr/ltr
22A
Goud tot amberkleuring. Helder (tweeschijn is toegestaan). Schuim is ongelijkmatig. schuimstabiliteit inzakkend tot een blijvend laagje of ringetje. Koolzuurgehalte is normaal tot tamelijk hoog
Zeer prominent hoparoma (citrus. dennen. bloemen. hars. kruiden. tropisch fruit. steenvruchten). . Hoewel Engelse en andere hopsoorten voorkomen. domineren bij de meeste versies de citrusachtige Amerikaanse of New World hopsoorten. Vaak met dry-hopping. wat een aanvullend harsig of grassig aroma geeft. Zoetige moutaroma's en fruitige esters kunnen op de achtergrond aanwezig zijn. maar een neutraal gistkarakter is kenmerkend. Bij sterke versies kan alcohol waargenomen worden. maar alcoholaroma's mogen niet scherp zijn.
De basissmaak is zeer bitter tot extreem bitter. zoetig
Sterke complexe hopsmaken komen overeen met de hoparoma's. Zeer hoge tot absurd extreem hoge hopbitterheid. Lichte moutigheid ondersteunt het hopkarakter. Moutsmaken zijn neutraal. maar enige karamel- of toastachtige smaken zijn acceptabel. mits deze niet overheersen of te prominent aanwezig zijn. Lichte fruitigheid is toegestaan.
De body is medium tot tamelijk vol.
Het mondgevoel is toegankelijk. maar door CO2 (en hop) soms samentrekkend. Alcoholwarmend. Kan licht plakkerig zijn.
Lange. bittere uitloop. maar niet scherp of hard-bitter. Het bier eindigt droog.
Een Double of Imperial IPA is een sterkere en meer bittere versie van een IPA (USA). Sterker/bitterder dan IPA (GB) maar minder moutig. fruitig. Dunner van body en (veel) bitterder dan Barley Wine.
Russian River Pliny the Elder. Flying Dog Double Dog Double Pale Ale. De Molen Amarillo. Breugem Double IPA
meer lezen

IPA- USA

Een India Pale Ale (USA) is een bovengistend hoppig. bitter. goud tot amberkleuring Amerikaans biertype met 5.6 tot 7.5 Vol% alcohol. Dit biertype is sterk opgekomen in de jaren 90 van de 20ste eeuw.
C
5.6 - 7.5 % Vol.
15 - 35
40 - 70
1056 - 1070
1010 - 1018
72 - 78 %
4.2 - 6.9 gr/ltr
21A
Goud tot amberkleuring. Helder (tweeschijn is toegestaan). Schuim is ongelijkmatig. schuimstabiliteit inzakkend tot een blijvend laagje of ringetje. Koolzuurgehalte is normaal tot tamelijk hoog.
Zeer prominent aroma van Amerikaanse hop (citrus. bloemig. parfumachtig. harsachtig. den-achtig. steenfruit. meloen). Meestal dry-hopped. Meer hoparoma dan Engelse IPA's. Clean moutaroma kan op de achtergrond aanwezig zijn. het moutaroma is minder dan bij Engelse IPA's. Eventuele fruitigheid komt van de hop en niet van esters
De basissmaak is licht zoetig. bitter tot zeer bitter.
Hopsmaak hoort duidelijk aanwezig te zijn. hopbitterheid is hoog tot zeer hoog. De hopsmaken moeten overeenkomen met het hoparoma (Amerikaans. citrus. bloemig. parfumachtig. harsachtig. den-achtig. steenfruit. meloen). De moutigheid hoort laag tot gemiddeld te zijn. Moutsmaken zijn neutraal. maar enige karamel- of toast-achtige smaken zijn acceptabel. mits deze niet overheersen of te prominent aanwezig zijn. Geen of weinig restsuikers. Lichte fruitigheid afkomstig van de vergisting is toegestaan. maar is niet vereist.
De body is medium tot tamelijk vol. maar over het algemeen iets dunner dan bij Engelse IPA's.
Het mondgevoel is droog en toegankelijk. kan samentrekkend zijn door de hop. Een licht plakkerig mondgevoel is toegestaan. Sterkere versies kunnen alcoholwarmend zijn.
Complex. licht zoetig tot droog. Lange. bittere uitloop. maar niet scherp of hard-bitter.
Bitterder en hoppiger dan Engelse India Pale Ales
Flying Dog Snake Dog. Firestone Walker Union Jack I.P.A.. De Molen Vuur & Vlam I.P.A.-ish. Uiltje IPA. Leidsche Aaipiejee. Brand IPA. ’t IJ IPA. Bad Hair Brewing Ut bittere Eind. Brewdog Punk IPA
meer lezen

IPA-GB

Een India Pale Ale (GB) is een bovengistend complex. goud tot amberkleuring Engels biertype met 5.0 tot 7.5 Vol% alcohol.
C
5.0 - 7.5 % Vol.
15 - 35
40 - 60
1050 - 1075
1011 - 1021
72 - 78 %
4.2 - 6.9 gr/ltr
12C
Goud tot amberkleuring. Helder (tweeschijn is toegestaan). Schuim is ongelijkmatig. schuimstabiliteit inzakkend tot een blijvend laagje of ringetje. Koolzuurgehalte is normaal tot tamelijk hoog.
Hoparoma hoort duidelijk aanwezig te zijn. hoewel niet zo sterk als bij Amerikaanse versies. Hopkarakter is bloemig. aardachtig. kruidig of fruitig(citrus) zijn. Dryhopping komt vaak voor bij Inda Pale Ales. Geen Amerikaanse hopsoorten.Karamel- of toast-achtige moutaroma's zijn normaal. maar niet vereist. Fruitigheid (van de hop of van esters) is toegestaan. maar mag niet overheersen. Soms zwavelig.Een licht diacetylaroma is toegestaan. maar mag absoluut niet overheersen.
De basissmaak is zoetig. bitter tot zeer bitter. De basissmaak kan ook iets zoutig zijn.
Hopsmaak hoort aanwezig te zijn. hopbitterheid is middelmatig tot hoog. De hopsmaken moeten overeenkomen met het hoparoma (bloemig. aardachtig of fruitig). De moutsmaken zijn op de achtergrond aanwezig en ondersteunen de hopsmaak en -bitterheid. Moutsmaken horen een Engels karakter te hebben. Biscuit-. toast- of broodachtige smaken. eventueel in combinatie met karamelachtige smaken zijn normaal voor dit type. De nadruk ligt op de hopsmaak. maar een moutsmaak hoort duidelijk in de achtergrond aanwezig te zijn. Een lichte fruitigheid afkomstig van de vergisting draagt bij tot de complexiteit. maar mag in geen geval overheersen. Diacetyl kan voorkomen.
De body is medium tot tamelijk vol.
Het mondgevoel is droog. niet (hop)samentrekkend. Een licht plakkerig mondgevoel is toegestaan. Sterkere versies kunnen alcoholwarmend zijn
Complex. licht zoetig tot droog. Lange. bittere uitloop. maar niet scherp of hard-bitter.
Minder bitter en hoppig dan een Amerikaanse IPA. Meer (Engelse) hop. minder fruitig en minder karamel dan Engelse pale ales en bitters
Fuller’s Bengal Lancer. Worthington’s White Shield. Meantime I.P.A.. Burton Bridge Empire. Left Hand 400 Pound Monkey. Brand IPA
meer lezen

Lichte Dubbelbo(c)k

Een Lichte Dubbelbo(c)k is een ondergistend blond Duits biertype met 6.5 tot 10.0 Vol% alcohol.
C
6.5 - 10 % Vol.
10 - 35
16 - 26
1072 - 1112
1011 - 1018
73 - 83 %
4.2 - 4.5 gr/ltr
17B
Blond tot amberkleurig. Helder tot briljant helder (commerciële versies zijn gefilterd). Romige schuimkraag. inzakkend tot een blijvend ringetje. Koolzuurgehalte is normaal.
Sterk moutig. Soms iets hoppig. maar de hoppigheid overheerst nooit. Geen fruitige of kruidige aroma's. Smaak
De basissmaak is zoetig tot zoet. bitterig
Volmoutig. Ondanks de hoge vergistingsgraad toch (mout) zoetig door de lage hopgift. zoetig tot zoet. Licht hopbitter. Geen fruitige esters of hogere alcoholen of kruidigheid van de gist. Schoon ondergistend karakter . Diacetyl mag minimaal aanwezig zijn.
Body is vol.
Het mondgevoel is plakkerig. licht alcoholwarmend. Gemiddelde koolzuurprikkeling. Toegankelijk. niet astringent
Moutig. zoetig. licht bitterig. De zoetigheid neemt af en de bitterheid neemt toe naarmate de nasmaak langer uitvloeit. Geen fruitige esters of kruidigheid.
Een Lichte Dubbelbo(c)k is een zeer zware versie van een Münchener Helles. Moutiger en een voller mondgevoel dan Dortmunder Strong
Andechs Bergbock Hell. Einbecker ur-bock hell.
meer lezen

Meibo(c)k

Een Meibock of Meibok is een van ondergistend blond bier met 6.3 tot 7.4 Vol% alcohol.
C
6.3 - 7.4 % Vol.
14 - 35
20 - 40
1060 - 1072
1011 - 1018
70 - 77 %
4.4 - 4.6 gr/ltr
4C
Blond tot amberkleurig. Helder tot briljant helder (commerciële versies zijn gefilterd). Romige. maar soms ook onregelmatige schuimkraag. inzakkend tot een blijvend laagje. Koolzuurgehalte is normaal
Rijk moutig aroma. afkomstig van bleke moutsoorten. Licht hoparoma van nobele hopsoorten. Schoon vergistings en mout-aromaprofiel. Bovengistende versies zijn kruidiger en fruitiger. maar dit moet op de achtergrond blijven. Bij ondergistende versies kan soms wat DMS en diacetyl waarneembaar zijn. Geen hogere alcoholen
De basissmaak is zoetig tot zoet. bitterig tot bitter.
Schoon. volmoutig. zoetig. licht tot gemiddeld hopbitter. Bij bovengistende versies mogen fruitigheid en kruidigheid niet overheersen. DMS en diacetyl mogen in ondergistende versies minimaal aanwezig zijn. Hogere alcoholen horen in een Meibo(c)k niet thuis.
Body is medium tot tamelijk vol
Het mondgevoel is zacht. licht plakkerig. Het mag iets alcoholwarmend zijn. maar een branderig alcoholisch mondgevoel is niet gewenst. Koolzuurprikkeling is gemiddeld tot redelijk hoog.
Moutig. zoetig. licht bitterig tot bitter. Fruitigheid en kruidigheid zijn bij bovengistende versies toegestaan. mits deze niet overheersen. Branderige hogere alcoholen horen niet.
Duitse Maibock is moutiger en bitterder dan de Nederlandse versies. Ondergistende versies zijn strakker. minder fruitig en minder kruidig dan bovengistende Meibock-bieren.
Einbecker Mai-Ur-Bock. Hofbrauhaus Mai Bock. Mommeriete Mei Bock. Gulpener Lentebock. Budels MeiBock. Lindeboom Lentebock
meer lezen

Sterk (Dubbel) Witbier

Een Sterk Witbier is een blond bovengistend Belgisch biertype met 6.0 tot 8.0 Vol% alcohol
C
6.0 - 8.0 % Vol.
10 - 25
8 - 16
1055 - 1076
1010 - 1017
78 - 82 %
4.5 - 6.0 gr/ltr
-
Lichtblond tot geel/goudkleurig. Tweeschijn. Romige. volle. stabiele schuimkraag. Koolzuurgehalte is redelijk hoog
Licht weeïg-zoetig en soms licht zurig door de gebruikte tarwe. Fruitig (vooral citrusachtig) en kruidig. vaak door toevoeging van koriander en andere specerijen en (schillen van) citrusvruchten. Geen of nauwelijks hoparoma. geen diacetyl of DMS
Zoetig. soms licht zurig. De basissmaak bevat nauwelijks bitterheid.
Weeïg. zoetig en soms iets zurig door de gebruikte tarwe. Fruitig (citrus) en kruidig. Geen of nauwelijks waarneembare hopbitterheid. geen waarneembare hopsmaken. Diacetyl mag niet waargenomen worden.
Body is dun tot medium tot tamelijk vol.
Het mondgevoel kan licht samentrekkend zijn door koolzuur. soms licht alcoholwarmend. Licht plakkerig is toegestaan.
De nasmaak is zoetig. weeïg en soms iets zurig door de tarwe. fruitig en kruidig. Nauwelijks hopbitter.
Een Sterk Witbier is een sterkere variant van een Belgisch Witbier. Door de grotere graanstort kan het bier wat zoeter en plakkeriger overkomen dan een normaal Witbier.
Duvel. Lucifer. Brigand. Brand Zwaar Blond. Delvaux (De Kroon Neerijse).
meer lezen

Sterke Blonde

Een Sterke Blonde is een complex blond Belgisch biertype met 7.5 -10.5 Vol% alcohol.
C
7.5 - 10.5 % Vol.
6 - 13
22 - 35
1070 - 1095
1005 - 1016
77 - 93 %
6.5 - 8.5 gr/ltr
25C
Lichtblond tot goudgeel. Helder (tweeschijn is toegestaan). Grote. stabiele schuimkraag. Koolzuurgehalte is hoog tot zeer hoog.
Complex met kruidige. fruitige en (niet scherpe) alcoholische aroma's. Fruitaroma's doen denken aan appel. peer of citrusfruit. Banaanaroma's en oplosmiddelachtige esters zijn niet gewenst. Licht kruidig (peperig of kruidnagelachtig) door hogere alcoholen en nevenproducten die tijdens de gisting zijn ontstaan. Alcoholaroma's zijn zacht en niet overheersend. Hoparoma is vaak aanwezig. maar nooit overheersend. Dryhopping is niet gebruikelijk. Licht moutig. Aroma's van donkere of gebrande mouten horen niet in een sterke blonde. Licht tot neutraal moutig. DMS kan aanwezig zijn maar mag niet overheersen.
De basissmaak is droog tot licht zoetig. bitterig tot bitter.
Samenspel van kruidige. fruitige en alcoholische smaken. ondersteund door een zachte moutigheid. Fruitigheid doet denken aan appel. peer of citrusfruit. Hopbitterheid is medium en is goed in balans met de moutigheid. Laag tot gemiddeld kruidig/fenolisch. geproduceerd door de gist. Geen donkere of gebrande mouten. oplosmiddelachtige smaken of diacetyl.
Relatief weinig body.
Droog. samentrekkend mondgevoel met veel koolzuurprikkeling door gebruik van grote hoeveelheid suiker. een lage pH en een hoog koolzuurgehalte.
Licht moutig. fruitig (peer. appel of citrus). bitterig. Droog uitlopend door het hoge koolzuurgehalte.
Droger en hoger koolzuur dan Tripel.
Trivenius (De Graal). Ezel (Bavik). Jan de Lichte (brouwerij De Glazen Toren). Siberië (Boegbeeld). Grey White (Breugem & Walsh)
meer lezen

Sterke Saison

Een Sterke Saison is een Belgisch bovengistend blond bier met 7.5 tot 9.5 Vol% alcohol
C
7.5 - 9.5 % Vol.
10 - 35
15 - 40
1065 - 1074
1000 - 1016
78 - 100 %
6.0 - 7.5 gr/ltr
Goud tot amberkleurig. Helder. tweeschijn is toegestaan. Romige. volle. stabiele schuimkraag. maar soms is de schuimkraag onregelmatig. Koolzuurgehalte is hoog
Fruitige (vooral citrusachtige). kruidige aroma's. Kruidige aroma's komen van de gist. maar soms worden ook extra kruiden toegevoegd. Dryhopping wordt soms toegepast. maar nooit in combinatie met extra toegevoegde kruiden. Kan een iets moutig aroma hebben. maar de moutigheid blijft dan op de achtergrond. Geen Diacetyl of DMS.
De basissmaak is zoetig. bitterig tot bitter. Soms iets zurig door de hoge vergistingsgraad en het hoge koolzuurgehalte.
Zoetig. bitter. maar soms ook droog. zurig. Fruitig (vooral citrus) en kruidig. Hopbitter. maar hopsmaken zijn niet of nauwelijks aanwezig. Geen diacetyl of DMS.
Body is dun (zeker voor zo'n zwaar bier) tot medium.
Het mondgevoel is opdrogend. samentrekkend door lage pH en hoge koolzuurgehalte. Soms iets alcoholwarmend.
Fruitig. kruidig en bitter.
Een Sterke Saison is een zware versie van een Klasse A-Saison. De speciale kenmerken van de gebruikte gist (citrus-fruitigheid. kruidigheid en hoge vergistingsgraad) onderscheiden dit bier van een Triple.
Moinette Blonde (Dupont). Sorachi Ace (Brooklyn). Saison Speciale(Praght). Freehand (Frontaal)
meer lezen

Tripel

Een Tripel is een bovengistend complex blond Belgisch biertype met 7.5 tot 9.5 Vol% alcohol.
C
7.5 - 9.5 % Vol.
10 - 24
20 - 40
1075 - 1085
1008 - 1014
73 - 90 %
5.5 - 7.0 gr/ltr
26C
Blond tot goud. Helder (tweeschijn is toegestaan). Stevige. stabiele. romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is hoog.
Complex met kruidige. fruitige en (niet scherpe) alcoholische aroma's. Duidelijk hoparoma. maar niet overheersend. Licht mout karakter. Fruitigheid loopt uiteen van citrusachtig. banaanachtig tot ander fruit. maar neigt nooit naar oplosmiddelachtige esters. Kruidige fenolen afkomstig van de gist (kruidig. peperig. kruidnagelachtig) zijn waarneembaar. maar mogen niet overheersen. Toevoeging van kruiden (vooral koriander) komt vaak voor. maar is niet vereist. Mooie balans tussen gistkarakter. hop. mout en alcohol. Niets mag overheersen.
De basissmaak is zoetig. bitterig tot bitter.
Samenspel van kruidige. fruitige en alcoholische smaken. ondersteund door een zachte moutigheid. Hopbitterheid gemiddeld tot hoog. en goed in balans met de moutigheid en zoetheid.
Door het gebruik van tot 25% suiker heeft de tripel weinig body voor zijn hoge alcoholpercentage
Het mondgevoel is soepel. alcoholwarmend en met veel koolzuurprikkeling. Een beetje plakkerigheid is toegestaan
Esters. kruidigheid en moutigheid komen ook in de nasmaak voor. Door het hoge koolzuurgehalte is de nasmaak droog tot licht zoetig en redelijk bitter
Droger en meer koolzuur dan Barley Wine. In vergelijking met Sterke Blonde moutiger. nadruk ligt meer op fenolen dan op esters
Westmalle Tripel. Affligem Tripel. Chimay Wit. Mommeriete Tripel
meer lezen

Weizenbock (Hell)

Een Weizenbock (Hell) is een bovengistend blond Zuid-Duits tarwebier met 6.5 tot 9 Vol% alcohol.
C
6.5 - 9.0 % Vol.
10 - 25
6 - 25
1065 - 1090
1013 - 1027
70 - 80 %
6.0 - 7.5 gr/ltr
10C
Lichtblond tot geel/goudkleurig. Tweeschijn tot troebel. bepaald door de manier van inschenken. Romige. volle. stabiele schuimkraag. Koolzuurgehalte is hoog.
Fruitig (banaan. bubblegum). kruidig (kruidnagel). Iets weeïg-zoetig door de gebruikte tarwe. Brood/toast achtige moutgeur. Geen hoparoma.
Zoetig tot zoet. licht bitterig. soms iets zurig.
Zoetig. fruitig. kruidig. Banaan en kruidnagel horen prominent aanwezig te zijn. Iets weeïge. zoetige. soms iets zurige smaak door het gebruik van ca. 55% tarwemout. wat ook een broodachtige graansmaak geeft. Geen of nauwelijks waarneembare hopbitterheid. geen waarneembare hopsmaken. Complex door het samenspel tussen mout. gist en alcohol
Body is medium tot vol
Het mondgevoel is samentrekkend door koolzuur. iets plakkerig. soms iets alcoholwarmend.
De nasmaak is droog tot zoetig. weeïg en soms iets zurig door de tarwe. fruitig (banaan) en kruidig (kruidnagel). Nauwelijks hopbitter.
Een Weizenbock is een sterke versie van een normale Weizen. Alle smaken in een Weizen horen ook in een Weizenbock terug te komen. Door de grotere moutstort is een Weizenbock wel voller en zoeter dan een normale Weizen.
Vitus (Weihenstephan). Weizenbock (Gutmann). Heller Weizenbock (Michael Plank).
meer lezen

Baltic Porter

Een Baltic Porter is boven- en of ondergistend. De Baltic Porter is in vergelijking met een Engelse Porter meer alcoholisch en heeft een vollere smaak en zoetere afdronk. Daarnaast wordt meer gebruik gemaakt van Europese vasteland hopsoorten en Münchener mout.
D
6.5 - 9.0 % Vol.
65 - 230
25 - 50
1065 - 1080
1010 - 1025
69 - 84 %
3.7 - 5.5 gr/ltr
09C
Zeer donker bruin tot vrijwel ondoorzichtig zwartbruin. Tweeschijn tot helder. Fijne tot stabiel laagje inzakkende. ongelijkmatige mousse schuimkraag. vaak beige bruin van kleur. Koolzuurgehalte is normaal. Meestal ondergistend.
Lichte geur van chocolade of zwarte mout. Fruitig. karamelmout. zoetig. soms droppig. Moutig. vaak met karamel-. toffee-. nootachtige en / of zoethouttoetsen. Complex alcohol- en esterprofiel van gemiddelde sterkte en doet denken aan pruimen. rozijnen of bessen. Duidelijk donkere mout-karakter van chocolade. koffie of melasse. maar nooit verbrand. Geen hop. Geen zuurheid
De basissmaak is zoetig tot zoet en bitterig tot medium bitter
De smaak is zacht moutbitter. Minder geroosterde mout bitterheid dan een Ierse stout of export stout. Zoetig tot zoet. karamelmout. fruitig en zwak hop bitter. Een rijke. moutige zoetheid met een complexe mix van diepe mout. gedroogd fruit esters. en alcohol. Heeft een zacht geroosterde smaak. De mout geeft een complexiteit van karamel. toffee. nootachtig. melasse en / of drop. Medium bitterheid van mout en hop.
De body is medium tot tamelijk vol. Licht alcoholwarmend.
Het mondgevoel is plakkerig en iets alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is normaal. Soms een wat metaalachtige (na)smaak. Over het algemeen vrij vol en zacht. Niet zwaar op de tong ten gevolge van de hoeveelheid koolzuur.
De nasmaak is moutig gebrand. bitterig. karamel. chocolade iets koffie-achtig tot droppig. De nasmaak vloeit iets zoetig uit
De Baltic Porter heeft minder geroosterde moutbitterheid dan een Ierse stout of export stout. Een Baltic Porter heeft vaak moutsmaken die doen denken aan een Engelse Porter en de ingetogen gebrandheid van een Schwarzbier. maar met een hoger begin SG en alcoholpercentage. Minder geroosterde bitterheid dan bij een Export Stout
Baltika #6 porter. Okocim Porter (P). Nøgne (N). Carls Porter (Carlsberg). Baltic Porter (BRLO). Southampton Imperial Baltic Porter. Neuzeller Porter (D)
meer lezen

Barley Wine

Een Barley Wine is een bovengistend (zeer) zwaar. donker volmoutig biertype met een complexe. zwaar alcoholwarmende smaak. 8.0 tot 12.0 Vol% alcohol.
D
8 - 12 % Vol.
40 - 100
35 - 120
1088 - 1120
1016 - 1030
68 - 85 %
2.6 - 6.4 gr/ltr
12C
Kleur (donker) koper. roodbruin tot donkerbruin. Helder. Inzakkende tot stabiel laagje van een romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is normaal.
Volle. zwaar moutige geur. Zoetig. hoppig (soms door dryhopping). complexe. vaak kruidige geur. Complex. met een rijke moutige zoetheid. duidelijk esters en hogere alcoholen en een mogelijke lichte tot matige kruidigheid. Soms karamel. toast en / of broodachtig aroma. De esters zijn matig tot sterk met toetsen van rozijnen. pruimen. gedroogd kersen. vijgen of pruimen
De basissmaak is zoet. (mout)bitter tot sterk bitter
De smaak is vol en complex. Vol. zoet. moutig en (mout) bitterig. Zwaar alcoholisch. Soms toegevoegde kruiden of andere toevoegingen. In balans met de moutigheid. Relatief lage bitterheid voor een bier van deze sterkte. alcohol biedt een zekere balans met de moutigheid. Zoete en volle bieren hebben een hoger bitterheidsniveau.
De body is vol. Sterk alcoholwarmend.
Het mondgevoel is plakkend en alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is relatief laag en de restsuikers zijn duidelijk waarneembaar.
De nasmaak is vol en complex: sterk moutig. bitter met vaak complexe kruidigheid.
De Engelse. Amerikaanse en Belgische typen Barley Wines kunnen zich onderscheiden door de geur en smaakeigenschappen van de gebruikte hopsoorten.
Emelisse Barley Wine. De Prael Barleywine. Bommen & Granaten (De Molen). Tommy Double Barrel (Kompaan). Frontaal Barley Bird (Bird Brewery). Blauwe Bijl (De Leckere). Golden Pride (Fuller’s). Robinson’s Old Tom. Bigfoot Ale (Sierra Nevada). Maelstrøm (SNAB Bierbrouwers)
meer lezen

Bière de Garde Ambrée

Bière de Garde is meestal een boven- soms een ondergistend amber tot bruinkleurig bier. gemaakt door Noord-Franse brouwerijen. met 6.5 tot 8.0 Vol% alcohol. Het is voller. zoeter en moutiger dan een Belgische ale.
D
6.0 - 8.0 % Vol.
25 - 50
20 - 30
1060 - 1080
1008 - 1016
77 - 88 %
3.7 - 5.5 gr/ltr
24C
Amber tot bruin. Helder. hoewel tweeschijn voorkomt in ongefilterd bier. Onregelmatig gevormde schuimkraag. meestal wit tot gebroken wit (afhankelijk van bier kleur). ondersteund door vrij hoge carbonisatie.
Prominente moutige zoetheid. vaak met een complex. licht karamelachtig karakter. Weinig tot matige hoeveelheid esters. Licht hoparoma (kan een beetje kruidig zijn). Commerciële versies hebben vaak een wat droog. kelderachtig karakter. Geen diacetyl
De basissmaak is zoetig. bitterig en zwak moutig
Gemiddelde tot hoge moutsmaak vaak met een licht geroosterde. toffee-achtige of karamelachtige zoetheid. Moutsmaken en complexiteit zijn prominenter als bier kleur donkerder is. Lage tot matige hoeveelheid esters en alcoholsmaken. Medium lage hopbitterheid. De balans is altijd in de richting van de mout. Blonde versies hebben iets hogere niveaus van kruidige smaak. afkomstig van de hop en/of de gist.
Body is medium
Het mondgevoel is iets droog tot licht plakkerig. Zacht soepele smaak en goed doordrinkbaar.
De finish is medium-droog en geroosterd-moutig. Alcohol kan wat extra droogheid geven in de afdronk. Wat fruitig. karamelachtig. bitterig.
Bière de Garde is vaak ook een verzamelnaam voor verschillende biertypen van bieren uit Noord Frankrijk. De drie belangrijkste varianten zijn de bruine (brune). de blond (blonde) en de amber (ambrée).
Jenlain Ambrée. La Choulette. CH’TI Ambrée. Jade (amber).
meer lezen

Black IPA

Een Black IPA is een bovengistend diep donkerrood tot zwart bitter bier van Amerikaans origine met 6.0 tot 7.5 Vol% alcohol.
D
6.0 - 7.5 % Vol.
60 - 100
50 - 70
1060 - 1075
1010 - 1020
73 - 83 %
4.5 - 6.5 gr/ltr
21B
Diep donkerrood tot zwart. Helder (tweeschijn is toegestaan). Stevige. stabiele. romige. crèmekleurige schuimkraag. Koolzuurgehalte is normaal tot tamelijk hoog.
Kenmerkend van een Black IPA is het dryhop-aroma. afkomstig van Amerikaanse. Britse of ‘Pacific’ hopsoorten (afkomstig uit Nieuw Zeeland. Australië. Japan of de nieuwe exotische variëteiten uit Amerika zoals Citra). Britse versies hebben een onmiskenbaar Engels hopkarakter en bieren waarin ‘Pacific’ hop wordt gebruikt hebben een exotisch fruit karakter. Koffie. chocolade en gebrande mout zijn minimaal aanwezig in het aroma. maar worden overmeesterd door de hop. Fruitigheid (vooral van donker fruit) is op de achtergrond aanwezig. maar is vaak lastig waar te nemen door het geweld van hoparoma's. Oplosmiddelachtige esteraroma's en diacetyl horen niet in een Black IPA thuis.
De basissmaak is licht zoetig. zeer bitter.
Samenspel van donkere moutsmaken. donker fruit en hop. Oplosmiddelachtige esters zijn niet toegestaan. Geen diacetyl.
Black IPA heeft een medium body.
Het mondgevoel begint iets plakkerig. is daarna opdrogend en eindigt enigszins wrang door de aanwezigheid van veel hop
De nasmaak kenmerkt zich door licht gebrande moutsmaken. soms fruitig. en hopsmaak en -bitterheid. om ten slotte zeer (hop-) bitter te eindigen.
Veel meer hoparoma. meer hopbitter en minder gebrand dan een Stout of Porter.
Emelisse Black IPA. Kermis in de Ale (Bliksem). Imperial Black IPA (Buxton). Black Raven (Thornbridge). Black IPA (Kernel). B- Space Invader (Toccalmatto). Firestone Walker Wookey Jack
meer lezen

Bo(c)kbier

Een Bokbier of Bockbier is een typisch Nederland (of Duits) seizoensbier met 6.0 tot 7.5 Vol% alcohol. Oorspronkelijk ondergistend. maar ook in veel bovengistende versies verkrijgbaar
D
6.0 - 7.5 % Vol.
40 - 90
20 - 45
1060 - 1070
1013 - 1019
75 - 85 %
4.5 - 7.0 gr/ltr
5B
Kleur (donker) koper. roodbruin tot donkerbruin. Helder. Stabiele mousse schuimkraag. Koolzuurgehalte is normaal
Typische (licht) zoetige karamelachtig. soms koffie/cacao-achtig aroma is duidelijk aanwezig. Moutig zoetige tot zoete geur. soms licht gebrande moutbitterheid
De basissmaak is zoetig. (mout)bitterig tot bitter.
De smaak is in evenwicht met de geur: licht moutig. zoetig met duidelijke karameltoetsen. Moutbitterheid en iets gebrand. Sommige Bo(c)kbieren zijn tamelijk zoet. Ondergistende en Duitse versies zijn wat droger. In de smaak wordt complexe moutigheid gedomineerd door de rijke smaken van Münchener- en Viennamout. die bijdragen tot melanoiden en geroosterde aroma's. Hopbitterheid is over het algemeen voldoende hoog genoeg om de mout aroma's te ondersteunen. waardoor een beetje zoetheid blijft hangen in de nasmaak. Zuivere smaak. zonder esters of diacetyl. Geen sterke hopsmaak. Geen gebrand of geroosterd karakter. Geen kruiden of andere toevoegingen.
De body is tamelijk vol. maar het bier is wel doordrinkbaar.
Het mondgevoel is wat plakkerig en iets alcoholwarmend. Koolzuurgehalte maakt het bier doordrinkbaar.
De nasmaak is uitnodigend en goed in overeenstemming met de geur en basissmaken: (licht) moutig. karamel. iets gebrand met een enigszins uitvloeiende bitterheid.
Meest bekende en gebrouwen seizoensbier in Nederland.
Einbecker Ur-bock Dunkel. Amstel Bock. Bavaria bokbier. La Trappe Bockbier. Hertog Jan Bockbier
meer lezen

Dubbel

Een dubbel abdijbier of trappistenbier is een bovengistend typisch Belgisch. klassiek bier van 6.5 tot 7.5 Vol% alcohol.
D
6.0 - 7.5 % Vol.
40 - 100
20 - 30
1060 - 1072
1008 - 1018
72 - 89 %
5.02 - 7.0 gr/ltr
26B
Kleur (donker) koper. roodbruin tot donkerbruin. Helder. Stabiele mousse schuimkraag. Een dubbel heeft tamelijk veel koolzuur.
Licht gebrand donker moutig. soms iets karamel. chocolade. Matig zoetig (esters). fruitig (banaan. pruim. afhankelijk van de gistsoort). Het hoparoma is hooguit zwak waarneembaar. Complex. rijk moutige zoetheid. hints van chocolade. karamel en / of toast (maar nooit gebrande aroma's). Matige fruitige esters (meestal inclusief rozijnen en pruimen. soms ook gedroogde kersen). Kruidigheid en hogere alcoholen zijn soms herkenbaar. Zwak hoparoma.
De basissmaak is zoetig. bitterig.
De smaak is in evenwicht met de geur: zoetig tot mout bitterig. medium alcoholisch. Soms zijn met kruiden toegevoegd. maar altijd in balans met moutigheid. Complexe. medium-volle moutige zoetheid in de hoofdsmaak. matig droog uitlopend. Complex samenspel van mout. esters. alcohol en fenolen (rozijnensmaken komen vaak voor. kruidnagel-achtige kruidigheid is mogelijk). Hoofdsmaak is altijd in de richting van de mout. Geen diacetyl. Niet zo moutig als een bock.
De body is medium. het bier is doordrinkbaar. Laag alcoholwarmend.
Het mondgevoel is iets plakkerig en iets alcoholwarmend. Koolzuurprikkeling is duidelijk aanwezig.
De nasmaak is (licht) moutig. iets bitter met vaak complexe fruitigheid en kruidigheid. afhankelijk van de gistsoort. Vooral de trappisten dubbel-bieren zijn meer complex in hun (na)smaak.
Een van de meest bekende speciaalbieren in Nederland en België. Minder karamel karakter dan bij een bockbier.
Westmalle Dubbel. Chimay rood. La Trappe Dubbel. Affligem Dubbel. Leffe Bruin. Grimbergen Dubbel.
meer lezen

Dubbelbo(c)k

Een Dubbelbock is van origine een typisch Duits ondergistend seizoensbier met 7.0 tot 8.0 Vol% alcohol dat ook als bovengistend op de markt is.
D
7.5 - 8.5 % Vol.
50 - 100
20 - 35
1070 - 1085
1016 - 1024
75 - 85 %
4.0 - 5.0 gr/ltr
9A
Diep amber tot donker (rood)bruine kleur. Helder tot briljant helder. Stabiele mousse schuimkraag. Koolzuurgehalte is gemiddeld
Typische karamel-moutgeur is duidelijk aanwezig. soms een herkenbaar aroma van gebrande mout. Weinig hoparoma. Geen diacetyl. Een matig fruitig aspect (pruimen. rozijnen of druiven) kan aanwezig zijn in een donkere versies. Een zeer licht chocoladeachtig aroma kan aanwezig zijn in donkere versies. maar licht geroosterde of karamelaroma's moeten altijd aanwezig zijn.
De basissmaak is zoetig tot zoet. bitterig.
De smaak is in evenwicht met de geur. Bitterige. zoete smaak met duidelijke karameltoetsen. Soms bovengistend met herkenbare esters in de smaak. Zeer rijk en moutig. Donkerder versies zullen door de aanzienlijke hoeveelheid melanoiden iets geroosterd smaken. Een zeer lichte chocoladesmaak is mogelijk. Lichte fruitigheid (pruimen. druiven) is mogelijk. Tamelijk alcoholisch. Hogere alcoholen zijn niet of nauwelijks aanwezig. Hopbitterheid is matig. De meeste versies zijn vrij zoet
De body is medium tot vol
Het mondgevoel is plakkend en alcoholwarmend. Zachte smaak. niet wrang of samentrekkend
De nasmaak is zoet en goed in overeenstemming met de geur en basissmaken: moutig. karamel. iets gebrand met een enigszins uitvloeiende moutbitterheid. Duitse versies zijn voller en zwaarder. en soms iets hoppiger.
De hooggegiste Dubbelbock bieren zijn wat kruidiger met meer esters dan de ondergistende (Duitse) versies.
Paulaner Salvator. Andechs Doppelbock Dunkel. Weihenstephaner Korbinian. Brand dubbelbock
meer lezen

Export Stout

Een Export Stout is een bovengistende. zoetere. zware versie van een Irish Dry Stout (klasse B) met een alcohol percentage van 6.5 tot 8.5 Vol%.
D
6.5 - 8.5 % Vol.
115 - 250
35 - 80
1060 - 1080
1016 - 1024
73 - 84 %
4.09 - 7.0 gr/ltr
16D
Zeer donker bruin tot vrijwel ondoorzichtig zwartbruin. Tweeschijn tot helder.
In de geur overheerst de sterk gebrande mout. Daarbij kenmerken van fruitigheid. zwarte bessen. bittere chocolade. droppigheid. Geroosterde mout aroma's zijn matig tot hoog en kan koffie-indrukken geven. Fruitigheid gemiddeld tot hoog. Sommige versies kunnen een zoete geur of een aroma van zoethout of gedroogd fruit hebben. Het hoparoma is zwak.
Bitter. zoetig en soms iets zurig
De hoofdsmaak is moutbitter gebrand. tamelijk zoetig tot zoet. soms een wat zurige toets door toepassing van de gebrande mout. Geroosterd graan- en moutkarakter is matig tot hoog. hoewel de hardheid van een Irish Dry Stout niet aanwezig is. Export Stout heeft weinig esters en een hoge bitterheid. De geroosterde smaken van donkere mout gaan samen met die van koffie. chocolade. of soms drop. Weinig tot geen hop smaak.
Zoals bij veel zwaardere bieren is ook hier de body tamelijk vol.
Het mondgevoel is plakkerig. metaalachtig en duidelijk alcoholwarmend. Medium koolzuurprikkelend.
De nasmaak kenmerkt zich in een gebrande moutbitterheid met koffie- en soms dropachtige indrukken
Een Export Stout is veel sterker dan een klassieke Irish Dry Stout. In de overige kenmerken lijkt het wel veel op een Irish Dry Stout. Een Export Stout is zwaarder en meer gebrande moutbitter dan een Porter.
Guinness Special Export. van Vollenhoven Extra Stout. Winterstout (Duits & Lauret). Oesterstout (Schelde brouwerij).
meer lezen

Imperial Red Ale

Een Imperial Red Ale is een bovengistend. diep donkerrood tot bruin bitter biertype. meestal van Amerikaans origine met 8.0 tot 10.5 Vol% alcohol.
D
6.3 - 10.5 % Vol.
50 - 95
50 - 100
1075 - 1095
1011 - 1024
75 - 85 %
4.0 - 5.5 gr/ltr
Mooie donker amber/roodbruine kleur met een zeer stabiele schuimkraag. Medium helderheid. Koolzuurgehalte is normaal tot tamelijk hoog
Intense (Amerikaanse) hopgeuren (citrus. grapefruit). samen met een matige aanwezigheid van esters in de geur. Licht karamel en gebrande mout
De basissmaak is zeer bitter en zoet.
Intense hopbitterheid. in balans met het aroma: esters. medium tot sterk karamel en licht gebrande mout. Het heeft de zwaarte van een Double IPA met de complexiteit van tropisch fruit en iets toffee/karamel.
IRA heeft een volle body
Het mondgevoel is plakkerig. is alcoholwarmend en enigszins samentrekkend door de aanwezigheid van veel hop
De nasmaak kenmerkt zich door een sterk uitvloeiende hopbitterheid. om ten slotte tamelijk droog te eindigen.
Donkerder en voller dan een Double IPA met meer esters en mout karakter.
Sierra Nevada Imperial Red. Port Brewing Shark Attack. Three Floyds Behemoth. Kaapse Jaapie.
meer lezen

Old Ale

Een Old Ale is een bovengistend. traditioneel Engels type bier met 6.0 tot 9.0 Vol% alcohol.
D
6.0 - 9.0 % Vol.
40 - 95
30 - 50
1065 - 1090
1015 - 1022
73 - 88 %
3.7 - 5.0 gr/ltr
17B
Amberkleurig tot donker koper. Helder tot briljant uiterlijk. Ongelijkmatige tot romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is normaal
Karamelmoutige geur. Zoetig. vaak kruidige geur. Licht nootachtige. soms rokerige geur. Moutig-zoetig met fruitige esters. vaak met een complexe mix van gedroogd fruit. wijn. noten. toffee. stroop. en/of andere speciale moutaroma's. Soms iets zurig.
De basissmaak is zoet. bitterig. soms iets zurig.
De smaak is zoet. karamelmoutig en fruitig bitterig. Zwaar alcoholisch. Soms kruiden of andere toevoegingen. In balans met moutigheid. Gemiddeld tot hoog moutkarakter met een fijne mout complexiteit. vaak met nootachtig. karamel en / of melasse-achtige smaken. Lichte chocolade of geroosterde moutaroma's zijn optioneel. maar nooit overheersend. Esters komen vaak voor. en kunnen gedroogde vruchten of wijnachtig karakter geven. De nasmaak kan variëren van droog tot enigszins zoet. Houtgerijpte versies kunnen iets zurig zijn.
De body is tamelijk vol. het is een degustatiebier. Redelijk alcoholwarmend.
Het mondgevoel is plakkend en iets alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is medium.
De nasmaak is karamel moutig. enigszins zoetig. bitterig. kruidig en uitvloeiend.
Old Ale is een lang gerijpte of gelagerde sterke Engelse Ale. Van oudsher werd het bier in houten vaten bewaard. waardoor er een typisch oude geur van wilde gisten en melkzuurvergisting ontstond. in tegenwoordige commerciële versies moeilijk te vinden. Old Ale zit aan de onderkant van de Barley Wines qua alcohol. Boven de 7% kan het in feite ook onder de Barley Wines gezet worden. Barley Wine heeft meer rijpheids kwaliteiten het Old Ale meer barrel eigenschappen (melkzuur. brett. wijn-achtig).
Gale's Prize Old Ale. Fuller's Vintage. Greene King Strong Suffolk. Theakston Old Peculier. Sarah Hughes Dark Ruby
meer lezen

Quadrupel

Een Quadrupel is een bovengistend. zwaar. donker volmoutig biertype met een complexe. zwaar alcoholwarmende smaak. Het is een soort zware versie van een dubbel abdij/trappist type bier. Het alcoholgehalte bedraagt tussen de 8.5 en 12 volumeprocent
D
8.5 - 12.0 % Vol.
40 - 90
20 - 40
1080 - 1120
1015 - 1025
75 - 85 %
5.4 - 7.5 gr/ltr
26D
Kleur is donker koper tot donkerbruin. Iets tweeschijn tot helder bier. De romige schuimkraag zakt in tot een stabiel laagje. Koolzuurgehalte is normaal tot vrij hoog.
Karamelmoutige geur. Zoetig. kruidig en soms hoppig. Complexe. iets kruidige geur.
De basissmaak is zoetig tot zoet en bitterig.
De smaak is vol en complex. Zoetig. moutig. karamel en bitterig. Zwaar alcoholisch. Kruiden en suikers worden vaak toegevoegd. Bitterheid en kruidigheid zijn in balans met de moutigheid.
De body is (tamelijk) vol. Sterk alcoholwarmend.
Het mondgevoel is plakkend en (soms sterk) alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is iets hoger en de restsuikers zijn vaak duidelijk waarneembaar
De nasmaak is vol en complex: sterk moutig. bitter met vaak complexe fruitigheid: rozijnen. vijgen.
Een Quadrupel is vergelijkbaar met een Dubbel. maar veel zwaarder.
Rochefort 10. St. Bernardus Abt 12. La Trappe Quadrupel. Westvleteren 12. Maallust 1818. Vrouwe van Gramsbergh (Mommeriete). Grand Prestige (Hertog Jan)
meer lezen

Russian Imperial Stout

Een Russian Imperial Stout is een bovengistend. zeer zwaar. zeer donker biertype met een sterk gebrande complexe geur en smaak en een sterk alcoholwarmende smaak. met een alcoholpercentage van 7.5 – 11.0 Vol%.
D
7.5 - 11.0 % Vol.
100 - 300
50 - 90
1075 - 1100
1018 - 1030
68 - 80 %
3.2 - 4.5 gr/ltr
20C
Zeer donker bruin tot vrijwel ondoorzichtig zwartbruin. Tweeschijn tot helder. Tot stabiel laagje inzakkende. mousse. bruinkleurige schuimkraag met zeer fijne belletjes op het grensvlak van vloeistof en schuim. Koolzuurgehalte is tamelijk hoog
Sterke geur van gebrande zwarte mout. Fruitig. rozijnen-. vijgen- en krentengeuren kunnen voorkomen. Droppig. hoppig. soms iets zurige toetsen door de gebrande mout. Rijke en complexe aroma’s door het gebruik van geroosterde granen. fruitige esters. hop en alcohol. Het gebrande moutkarakter geeft associaties met koffie. donkere chocolade en is matig tot sterk. Fruitige esters zijn medium tot matig sterk aanwezig. Hoparoma is zeer laag tot vrij sterk. Hogere alcoholen kunnen aanwezig zijn.
De basissmaak is sterk bitter. zoetig tot zoet. soms iets zurig.
De smaak is sterk geroosterd bitter zoetig en gebrand. Bittere chocolade. karamel. cacao. koffie. hopbittere smaakindrukken zijn herkenbaar. Vol en complex en vaak heel intens. met variabele hoeveelheden van geroosterde mout/granen. moutig. fruitige esters. hopbitterheid en alcohol. Medium tot agressief hoge bitterheid. Medium tot vrij sterke hopsmaak. Matige tot agressief sterke gebrande moutsmaken van chocolade. cacao en/of sterke koffie. Alcoholgehalte duidelijk herkenbaar. Geen diacetyl. De balans en de intensiteit van smaken kunnen worden beïnvloed door veroudering van het bier.
De body is medium tot vol. het is een degustatiebier. Alcoholwarmend
Het mondgevoel is plakkerig en sterk alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is laag tot medium.
De nasmaak is sterk moutig bitter gebrand. gebrande bitterheid tot droppig. Soms iets zurig. Alcoholwarmend
De bittere smaak wordt door een relatief hoog restsuiker gehalte iets gemaskeerd
Harvey’s Imperial Extra double stout. Emelisse: Imperial Russian stout. De Moersleutel: Motorolie; Stadsbrouwerij Eindhoven: 400 volt Blue Vanilla
meer lezen

Scotch Ale

Een Scotch Ale is een bovengistend. (tamelijk) zwaar. donker volmoutig biertype met een complexe smaak en een alcoholwarmend mondgevoel. Het alcoholgehalte bedraagt tussen de 6.5 en 8.6 Vol%.
D
6.5 - 8.6 % Vol.
40 - 80
25 - 50
1065 - 1090
1015 - 1025
69 - 80 %
3.7 - 5.6 gr/ltr
17C
Amber kleurig tot donker koper/bruin. Helder tot briljant uiterlijk. Ongelijkmatige tot romige schuimkraag. Koolzuurgehalte is normaal
Karamel. sterk moutige geur. Zoetige. vaak kruidige geur. Licht nootachtig. soms een rokerige geur. Karamellisatie wordt vaak verward met diacetyl. diacetyl mag iets aanwezig zijn. maar mag niet overheersen. Lage tot matige hoeveelheid esters en hogere alcoholen zijn vaak aanwezig in zwaardere versies. De hopgeur is laag
De basissmaak is zoet. bitterig.
De smaak is vol en zoet. karamelmoutig en fruitig. bitterig. Alcoholisch. Soms kruiden of andere toevoegingen. Hop en kruidigheid In balans met de moutigheid. Rijk moutig met een (voornamelijk in sterkere versies) vaak waarneembare karamellisatie. Hints van gebrande mout of rooksmaak kunnen aanwezig zijn. soms met een nootachtig karakter dat kan uitvloeien in de nasmaak. Hopsmaken en bitterheid zijn medium-laag. moutindruk domineren. Diacetyl is niet of minimaal aanwezig. hoewel de karamellisatie vaak verward wordt met diacetylvorming. Lage tot matige esters en hogere alcoholen zijn meestal herkenbaar. Esters geven indrukken van pruimen. rozijnen of gedroogde vruchten.
De body is tamelijk vol. het is een degustatiebier. Redelijk alcoholwarmend.
Het mondgevoel is plakkend en alcoholwarmend en in evenwicht met de moutige zoetheid. Koolzuurgehalte is medium en de restsuikers zijn waarneembaar.
De nasmaak is karamel moutig. bitterig. kruidig en uitvloeiend.
De kruidigheid van een Scotch Ale komt voort uit het gebruik van diverse mogelijke soorten kruiden. waaronder koriander. gagel. zoethout. jeneverbes. gember. sinaasappelschil.
Gordon Highland Scotch Ale. Traquair House Ale.: Canaster (Glazen Toren). McEwan's Scotch Ale.
meer lezen

Sterk Vlaams Bruin

Een sterke Vlaamse Bruine is een bovengistend. typisch Belgisch versnijbier met de karakteristieke zurige geur en smaak door de spontane melkzuurvergisting. vaak afkomstig uit de houten vaten die gebruikt worden voor de nagisting en rijping. Het alcoholgehalte van een Sterke Vlaamse Bruine bedraagt 7.5 – 8.5 Vol%.
D
7.5 - 8.5 % Vol.
50 - 80
15 - 30
1065 - 1090
1012 - 1018
75 - 85 %
5.0 - 6.5 gr/ltr
23C
Kleur (donker) koper tot donkerbruin. Tweeschijn tot helder. Romige schuimkraag. inzakkend tot blijvend laagje
Complexe combinatie van fruitige esters en een rijk moutkarakter. Esters doen denken aan rozijnen. pruimen. vijgen. ·zwarte bessen of pruimen. Het moutkarakter doet denken aan karamel. Toffee. melassesiroop of chocolade zijn ook mogelijk. Kruidigheid kunnen in kleine hoeveelheden voor complexiteit zorgen. De zeer complexe geur heeft de typische rinzigheid van melkzuur. samen met houttoetsen en rozijnachtige fruitigheid. Het (melk)zurig aroma kan iets toenemen met de leeftijd. maar de zurigheid mag niet uitgroeien tot een merkbaar azijnzuur/azijnkarakter. Hoparoma is afwezig. Diacetyl kan als aanvullend aroma soms iets worden waargenomen
De basissmaak is zurig tot zuur. zoetig. bitterig.
Complexe moutigheid met fruitige smaken en een licht karamelkarakter. Fruitigheid omvat gewoonlijk donker fruit. zoals rozijnen. pruimen. vijgen. dadels. zwarte bessen of pruimen. Een licht moutig karakter van karamel. toffee. melassesiroop of chocolade is ook algemeen. De zuurheid wordt vaak sterker in gerijpte versies. samen met iets sherry-achtig karakter. wat resulteert in een zout-zurig profiel. De zuurheid moet niet uitgroeien tot een merkbaar azijnzuur/azijn karakter. Hopsmaak is zwak. Diacetyl kan in zeer gering hoeveelheden worden waargenomen
De body is medium vol. het bier is zeker doordrinkbaar. Zwak alcoholwarmend
Het mondgevoel is wat zurig samentrekkend. iets plakkerig en alcoholwarmend. Koolzuurgehalte is duidelijk aanwezig
De nasmaak is uitnodigend en zeer complex: zoetig. fruitig. houtige toetsen. De zurigheid vloeit lang uit.
Een van de traditionele versnijbieren in België. Door de zurigheid kan het lang bewaard worden. Lange rijping en het mengen van jong en oud bier gebeurt regelmatig. wat bijdraagt aan de zachtheid en complexiteit en balans zonder een hard zuur karakter. Een dieper moutkarakter onderscheidt deze bieren van het Vlaams rood bier.
Liefmans Goudenband. Oerbier (De Dolle Brouwers). Petrus Oud Bruin (Brouwerij de Brabandere). Ichtegem’s Oud Bruin (Brouwerij Strubbe)
meer lezen

Weizen(doppel)bock

Een Weizen(doppel)bock is van origine een ondergistend typisch Duits donker Weizenbier met 6 tot 8 Vol% alcohol.
D
6.0 - 8.0 % Vol.
40 - 80
10 - 15
1066 - 1080
1015 - 1022
70 - 77 %
5.1 - 8.0 gr/ltr
10C
Koper tot donkerbruine kleur. Door de tarwe en de gist is het bier troebel (zeker bij het meeschenken van het gistdepot) tot tweeschijn. Een weelderige. romige schuimkraag is kenmerkend voor dit type bier. Koolzuurgehalte is vrij hoog.
Het biertype heeft naast karameltoetsen de typische weeïge geur van tarwemout. aangevuld met een banaanachtige. kruidige (kruidnagel. vanille) geur van de gebruikte gistsoort. Rijke. bock-achtige meladoinen en mout in combinatie met een krachtige aroma van donker fruit (pruimen. rozijnen of druiven). Matige tot sterke fenolen (meestal vanille en/of kruidnagel). banaanesters horen ook aanwezig te zijn. Matig aroma van alcohol komt vaak voor. Geen hoparoma. diacetyl of DMS
De basissmaak is zoetig. bitterig tot licht zurigheid van de tarwemout (> 50% in de storting).
De smaak is in evenwicht met de geur. Moutig. zoetig. karamelachtige bitterheid en een karamelaccent door de kleurmout. De hopbitterheid is vrij laag. Een complex huwelijk van rijke. bock-achtige meladoinen. donker fruit. kruidige ​​(kruidnagelachtige) fenolen. banaan en/of vanille. en een matige tarwe smaak. De smaak van tarwemout wordt verder versterkt door het overvloedige gebruik van Münchener- en/of Viennamout. Hopbitterheid is laag. Het tarwe-. mout- en gistkarakter domineren het gehemelte. de alcohol helpt de balans in de nasmaak.
De body is redelijk vol. mede door het gebruik van Münchener- of (soms) Viennamout.
Het mondgevoel is iets samentrekkend door de koolzuur. De hoog alcoholische soorten zijn enigszins alcoholwarmend.
De nasmaak heeft een zoetige weeïgheid. vooral bepaald door de gistsoort. Weinig hopbitterheid waarneembaar in de (na)smaak.
Een Weizen(doppel)bock is in feite een zwaardere versie van een Dunkelweizen.
Schneider TAP6 Unser Aventinus. Erdinger Pikantus. Michael Plank Dunkler Weizenbock
meer lezen